To je zelo okusna sladica, brez holesterola, jajc, bele moke in sladkorja. Z njo imamo 10 minut priprave in 25 minut peke.
Sestavine:
Testo – suhe sestavine
250 g pirine moke (oziroma 2 zvrhana jogurtova lončka)
150 g ovsenih kosmičev (ali lonček in pol)
1 zavitek vinskega kamna (ali pecilni prašek ali 3 žlice sode bikarbone)
Testo – mokre sestavine
100 g bio margarine (iz nestrjenih in nepregretih maščob)
3 žlice ruma
1 žlica začimb za medeno pecivo
1 žlica cimeta (dobro ste prebrali – jušna žlica in ne žlička!!!)
180 g agavinega, javorjevega ali riževega sirupa
cca. 3 dcl vode (Vodo dodajajte previdno, ker je količina odvisna od vlažnosti suhih sestavin. Testo mora biti takšno, da se počasi loči od kuhalnice, ko jo dvignete.)
Nadev
600 g naribanih jabolk (potrebujete cca 1 kg jabolk, ki jih olupite, naribate in ožamete)
150-180 g grobo mletih mandljev (1,5 do 2 jogurtna lončka)
100 g rozin (1 jogurtov lonček)
30 g jabolčnega sirupa
limonin sok
nastrgana lupinica bio limone ali 4-5 kapljic eteričnega olja (Obvezno z eko ali Demeter certifikatom! Ostala so neužitna in zdravju škodljiva!)
Priprava:
Najprej prižgite pečico na 160-170 stopinj Celzija.
Stopite maslo in v ponev dodajte vse mokre sestavine. Nato pripravite vse suhe sestavine in jih zmešajte. Olupite jabolka (če so neškropljena to ni potrebno), jih naribajte in ožemite odvečno vodo. Poškropite z limoninim sokom, dodajte sladilo, mandlje, rozine in lupinico limone.
Namažite pekač za mafine – ne le znotraj posodic temveč tudi po površju. Lahko uporabite tudi papirne modele za peko, v tem primeru bodo mafini manjši in je vse količine potrebno zmanjšati za 30 %.
Zmešajte suhe in mokre sestavine za testo in v namazani model za mafine dajte po 1 žlico testa v vsako posodico. Iz nadeva oblikujte z rokami žogico velikosti žogice za namizni tenis in jo pritisnite v sredino testa. Testo se bo dvignilo in oblilo vašo »žogico« z vseh strani. Pazite, da nekaj testa ostane pod nadevom (da ga ne pritisnete do dna)! Potem na vrh vsakega dodajte še 1 žlico testa in poravnajte z mokro roko. Na sredino vsakega mafina lahko potisnete en blanširan mandelj ali rozino.
Pecite cca. 25 minut. Pustite nekaj minut, da se mafini malce ohladijo, potem pa jih lahko vzamete iz modela. Če se prijemajo na model, ga obrnite na glavo in položite nanj hladno mokro krpo.
Poskusite tudi:
Veganski vaflji
Brezglutenska jabolčna pita
Palačinke brez jajc, bele moke in mleka
