Foto: Matjaž Škerjanec
Ko na vrtu proti koncu poletja ostanejo zeleni paradižniki in ne vemo več, kako bi jih porabili, je to odlična priložnost za pripravo okusne mešane zelenjavne solate za ozimnico.
Sestavine:
1 kg očiščenih zelenih paradižnikov
1 kg očiščenih rdečih paradižnikov
1 kg očiščene zelene ali rumene paprike
1 kg očiščene rdeče paprike
1 kg očiščene čebule
1 dl bio sončičnega olja
2,5 dl alkoholnega kisa za vlaganje
2 jedilni žlici soli
1 jedilna žlica sladkorja
sveže mlet črni poper po okusu
Priprava:
Zelenjavo operemo in očistimo. Papriko in paradižnik narežemo na tanke rezine, čebulo pa na lističe. Za hitrejšo pripravo lahko zelenjavo narežemo s kuhinjskim robotom, multipraktikom ali rezalnikom za zelje.
V večjem loncu zavremo olje, kis, sol, sladkor in poper. V vreli naliv stresemo pripravljeno zelenjavo, jo nežno premešamo in počakamo, da ponovno zavre. Nato kuhamo le še približno 2 do 3 minute, da se okusi povežejo, zelenjava pa ostane prijetno hrustljava.
Vročo solato skupaj z nalivom nadevamo v sterilizirane kozarce, pri tem enakomerno porazdelimo tudi tekočino. Zelenjava naj bo dobro potlačena, da med njo ni zračnih mehurčkov, po vrhu pa naj sega naliv. Kozarce dobro zapremo. Iz navedenih količin dobimo približno 7 do 8 velikih kozarcev (720–750 ml) bolgarske solate.
Kozarce postavimo v pečico, ogreto na 100 °C, kjer jih pasteriziramo približno 15 minut. Nato pečico ugasnemo in kozarce pustimo v njej, da se počasi ohladijo.
Več zanimivosti o receptu najdete v originalnem zapisu na blogu Izibizi avtorice Nine Glažar.
Oglejte si tudi:
Sataraš v pečici, pripravljen za zimske mesece
Jerebikina marmelada s čilijem
Fermentirana semena kapucink
