Ena sestavina. Enkratna marmelada. Izjemen okus.
Ko so slive zares zrele in sladke, ne potrebujejo ničesar drugega. Ne sladkorja, ne želirnih sredstev. Spečemo jih v pečici in njihov polni okus shranimo za hladnejše dni.
Sestavine:
- zrele slive
Priprava:
Slive operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. Dva pekača obložimo s papirjem za peko in nanju tesno zložimo polovičke sliv, s kožico navzdol.
Pečemo približno 45 minut pri 150–160 °C v ventilatorski pečici, da izgubijo del vode in dobijo gosto, marmeladasto teksturo.
Če želimo pekmez še malo oplemenititi, mu lahko dodamo cimet, vaniljo, limonino lupinico ali janež. Začimbe vmešamo zadnjih pet minut peke in slive dobro premešamo, da se okusi povežejo. Takrat lahko za nekoliko bolj aromatičen pekmez dodamo tudi malo ruma.
Še vroč pekmez nadevamo v čiste, sterilizirane in tople kozarčke. Ker je zelo gost, pazimo, da med polnjenjem ne ostajajo zračni žepki. Najlažje je, da ga dodajamo postopoma in ga sproti z žličko dobro potiskamo proti dnu in ob robove kozarčka. Ne čakamo, da je kozarec že poln.
Robove kozarčkov dobro obrišemo in jih takoj tesno zapremo. Dobro zaprte kozarčke pa postavimo še v toplo, ugasnjeno pečico in jih tam pustimo, da se počasi povsem ohladijo. Naslednji dan preverimo, ali so se pokrovčki dobro prisesali.
Pekmez je čudovit že na kosu dobrega kruha z maslom. Žlica v navadnem grškem jogurtu pa ga v trenutku spremeni v sadni jogurt brez dodanega sladkorja. Odličen je tudi v proseni ali ajdovi kaši, na palačinkah ali kot dodatek sladicam.
Slive niso le okusne. Vsebujejo predvsem kalij, v manjših količinah pa tudi magnezij, fosfor, kalcij, železo in druge minerale. Obenem so vir vlaknin in različnih rastlinskih polifenolov z antioksidativnim delovanjem.
