Solata iz motovilca in šampinjonov

solata, gobe, jajce

Čas priprave: pol ure

Praženi šampinjoni nežnemu motovilcu poklonijo povsem novo dimenzijo. Poleg tega naj bi bili celo zelo zdravilni, saj vsebujejo veliko niacina – vitamina B3, ki skrbi za zdravje srca in žil ter pomaga preprečevati nekatere kronične bolezni. Zadnje raziskave so pokazale, da bi ga bilo mogoče uporabiti tudi za preprečevanje Alzheimerjeve bolezni, sive mrene, osteoartritisa in sladkorne bolezni tipa 1.

Motovilec pa vsebuje obilo železa, magnezija, kalija ter vitaminov A in C, ki varujejo pred stresom, srčno-žilnimi obolenji in slabokrvnostjo. Listi in koreninice vsebujejo tudi eterično baldrijanovo olje, ki na prebavila deluje pomirjevalno.

Okusna in zdrava solata, torej, ki vas bo nasitila in hkrati prinesla veliko energije. Recept zanjo je ustvarila Špela J. Planinšek, avtorica bloga Culinaryjourneybyme.

Sestavine (za 2 osebi):

300 g motovilca
300 g šampinjonov
1 šalotka
3 stroki česna
oljčno olje
sol in sveže mlet črni poper
timijan
2 jajci

Priprava:

Motovilec dobro operemo. Šampinjone na hitro splaknemo, saj gobe vpijejo veliko vlage, če jih predolgo peremo. Potem jih narežemo na manjše kose. Šalotko in česen sesekljamo.

Na oljčnem olju posteklenimo šalotko, dodamo gobe ter pražimo. Gobe bodo najprej spustile nekaj tekočine – počakamo, da ta povre, dodamo timijan, sol in poper ter pražimo naprej. Na koncu dodamo še česen, nekajkrat premešamo in odstavimo.

Jajci trdo skuhamo.

Solato začinimo po okusu (npr. z bučnim oljem in jabolčnim kisom). Po vrhu potresemo gobe in obložimo s kosi jajc.