Cvetača je po naravi hladna. Vlaži črevesje in krepi vranico ter vsebuje mnogo vitaminov in mineralov. Sezam je bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami. Vsebuje prostaglandin levkotrien in esencialne maščobne kisline, ki zavirajo razmnoževanje bakterij virusov in rakavih celic. Krepi kri in ohranja telesne tekočine. Koriander ugodno deluje na želodec, pospešuje prebavo, pomirja krče in zmanjšuje trohnenje zastale, neprebavljene hrane v črevesju.
Namig:
Juho lahko naredimo bolj pisano, če ji primešamo še na drobno nariban in kratko popražen korenček ali jo potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem. Lahko pa del cvetače zamenjamo tudi z brokolijem, ki ima podobne lastnosti kot cvetača in je še bolj bogat z vitamini.
Sestavine (za 4 osebe):
- ena srednje velika cvetača
- 2 žlici svetlega tahinija (sezamova pasta)
- 1 dcl sojine smetane
- 1 žličke mletega koriandra
- 2 žlici oluščenih sezamovih semen
- 1 l vode
- sol
Priprava:
Cvetačo operemo in nalomimo oziroma narežemo na manjše cvetke. Pristavimo v hladni vodi skupaj s koriandrom in skuhamo do mehkega. Nato s paličnim mešalnikom pretlačimo ter primešamo tahini, sojino smetano in sol. Sezam na suhi ponvi na hitro prepražimo, da se rahlo obarva, in ga potresemo po pripravljeni juhi.
