Čas priprave: 1 ura + 1 dan, da jogurt fermentira
Recept je delo Sonje Kramar, avtorice bloga Brezgrešne sladice.
Sestavine:
Za kokosovo mleko:
1,5 skodelice kokosovih kosmičev
4,5 skodelic tople vode (ne vrele)
Za jogurt:
8 dcl domačega kokosovega mleka
2 čajni žlički (5 g) želirnega sredstva agar agar
4 jušne žlice jogurta iz trgovine z živimi kulturami (kokosov, sojin …)
Priprava:
Najprej pripravimo kokosovo mleko: kokos in vodo zlijemo v blender in ju dobro zmiksamo (miksamo vsaj 1-2 minuti). Mleko precedimo skozi gazo ali kuhinjsko krpo in ga poskušamo iztisniti čim več. (Če smo uporabili vročo vodo, bomo morali počakati nekaj minut, da se ohladi in ga bomo lahko z rokami iztisnili iz krpe.)
Ko imamo mleko pripravljeno, se lahko lotimo njegovega fermentiranja.
Če je mleko še toplo, počakamo, da se ohladi. Odmerimo 8 dcl in vanj vmešamo 2 čajni žlički želirnega sredstva agar agar. Postavimo na ogenj in kuhamo do vretja. Nato odstavimo z ognja in počakamo, da se mleko ohladi do temperature 40 °C.
Prelijemo ga v dobro očiščen kozarec velikosti 1 liter ali v več manjših kozarcev. Dodamo 4 žlice kupljenega rastlinskega jogurta z živimi kulturami in dobro premešamo. Pokrovček nato samo postavimo na vrh kozarca in ga ne privijamo.
Postavimo na toplo za 12-24 ur in počakamo, da se kulture v jogurtu razmnožijo. Več kot bo kultur, bolj kiselkastega okusa bo jogurt.
Tako pripravljen jogurt je lahko sprva podoben želeju. Takšen “želejast” jogurt zvrnemo v blender in ga na hitro zmiksamo. Dobili bomo gost, kremast jogurt.
Ko je jogurt pripravljen, ga shranjujemo v hladilniku. Kadarkoli želimo narediti več jogurta, postopek ponovimo, za razmnoževanje kultur pa lahko uporabimo kar stari domači jogurt.
Še več Sonjinih koristnih informacij o pripravi kokosovega in drugih rastlinskih jogurtov boste našli tukaj.
