Zapeljivo vrtnično pecivo

Čas priprave: 2 uri (+ 12 ur za fermentacijo in vzhajanje)

Blagodejne vplive vrtnic so poznale že najstarejše civilizacije in vse so jih posvečale svojim božanstvom ljubezni (Afrodita, Venera …). Rimljani so se z njimi dišavili, krasili prostore, pripravljali jedi in aromatizirali vino. Vitezi so jih podarjali damam, vsak pa si je shranil stekleničko tudi zase, da je z njimi celil rane, urejal prebavo, dezinficiral problematično vodo, krepil spolno moč in zdravil “ranjeno srce”.

Vsekakor dovolj “zgodovinskih” razlogov, da zasadite svojo vrtnico (stare sorte!) in uživate v njenih raznovrstnih močeh!

Recept za fermentirano bananino pecivo z vrtnicami je delo Suzane Kranjec, soavtorice knjige Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija.

Sestavine:

  • 40 g aktivnih droži
  • 100 g prosene moke
  • 100 g vode
    —-
  • 160 g vode
  • 10 g psylliuma
  • 2 pretlačeni banani
    —-
  • 120 g prosene moke
    —-
  • 60 g rozin
  • 2 pesti vrtničnih cvetov
  • 2 g soli

Priprava:

Vse sestavine iz prvega sklopa zmešamo, posodo zatesnimo in postavimo v hladilnik za najmanj 6 do 10 ur.

Dobro pretlačimo banane, dodamo vodo ter penasto razmešamo, nato dodamo psyllium. Ko se vlakna napnejo, se zmes zgosti. V dobljeno zmes vmešamo testo iz prvega koraka.
V dobljeno maso vmešamo preostalo moko in pustimo pokrito s kuhinjsko krpo pol ure na sobni temperaturi, da testo počiva in steče fermentoliza.

Nato dodamo sol in gnetemo vsaj pet minut, da dobimo popolnoma gladko testo. Počasi vmešamo še vrtnične cvetove in rozine.

Pecivo nadevamo v pekač, ki smo ga pred tem obložili s papirjem za peko. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in vzhajamo 2 uri, tako da vidno naraste. Če je temperatura prostora nižja, moramo vzhajati dlje časa.

Pečico segrejemo najprej na 240 °C in pečemo 25 minut, nato temperaturo znižamo na 210 °C in pečemo še 30 minut.

Fermentirano bananino pecivo z vrtnicami ohladimo na rešetki in razrežemo šele ko se ohladi. Postrežemo ob čaju iz vrtnice.

Originalni zapis recepta boste našli TUKAJ.

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj