Testenine iz črnega riža z zeleno omako in pečenimi paprikami

Nataša Bešter

Zadnja leta je izbor testenin, ki ne vsebujejo glutena, kar velik. Pri nas imamo radi testenine iz črnega riža, omake pa prilagajamo našemu razpoloženju.

Včasih naredim tudi omako, ki na prvi pogled ne izgleda kaj posebnega, okus je pa res božanski. In če povem, kaj vse je v tej zeleni omaki, boste videli, da se jo res splača kdaj narediti. Ko je sezona vrta, gredo sestavine direktno z naših gredic, pozimi pa iz kozarcev, ki smo jih pripravili za ozimnico.

Vsaka od spodaj naštetih vrtnin v sebi skriva bogato zakladnico sestavin za dobro počutje in zdravje. Koprive so sploh rastlina, ki bi morala biti dnevno v naši hrani (jaz je dam ščepec v vsakdanji smuti – posušeno in zdrobljeno). Kapucinka tudi vsebuje veliko vitamina C in je odlična za krepitev imunskega sistema.

Je naravni antibiotik in ima učinek tudi na naša dihala. Olajša izkašljevanje sluzi, pomirja kašelj in uničuje bakterije. To je le nekaj njenih učinkov, ima jih pa še veliko, največ v mladih listih in cvetovih, ki jih pobiramo z vrta. Portulak je vrtni plevel, ki smo ga pri nas pred leti nosili na kompost, potem pa smo izvedeli, da med drugim vsebuje tudi veliko maščobnih kislin omega 3. Od takrat ga uporabljamo v naši kuhinji in ga tudi shranimo za zimo v olivnem olju.

Sestavine

– testenine iz črnega riža
– blitva, koprive, portulak in kapucinka
– rastlinska margarina Vitaquell Gourmet (prema.si)
– mešanica ekoloških začimb Sonnentor
– česen, peteršilj, por
– bio ovsena smetana (prema.si)
– paradižnik češnjevec
– paprike
– začimbni preliv z balzamičnim kisom in baziliko Byodo
– deviško orehovo olje Byodo bio
– balzamični kis z granatnim jabolkom Byodo bio

Priprava

Testenine skuhamo po navodilih. Medtem ko se kuhajo, pa pripravimo omako. Na vrtu naberemo blitvo, koprive, portulak in kapucinke. Vse to zelenje najprej operemo in poparimo v slani vodi, nato stresemo na cedilo, da se odteče.

Na rastlinski margarini Gourmet popražimo por in dodamo naše zeleno “zlato”.

Meni ena najljubših Sonnentorjevih mešanic začimb so bio začimbe za krompir, ki jih dodam tudi tej moji omaki. Vsebujejo namreč sestavine, ki s svojo aromo jed zelo obogatijo. To so peteršilj, rožmarin, česen, šetraj, morska sol, čebula, cvetovi plavice, origano, sladka paprika, ognjič, galgant in črni poper.

Dodamo torej začimbe, pomešamo in še malo podušimo. Če je premalo slano, dodamo še sol. In obvezno nekaj strokov česna in svežega peteršilja. Na koncu s paličnim mešalnikom zmiksamo v omako, lahko pa pustimo tudi malo večje kose. Preden omako prelijemo čez odcejene testenine, vmešamo še nekaj žlic ovsene smetane The Bridge.

Na koncu samo še okrasimo s češnjevimi paradižniki, cvetovi kapucink in žlico kisle smetane ter dodamo nekaj kapljic začimbnega preliva z balzamičnim kisom in baziliko Byodo bio. Za okras in okus.

Namig

Zraven brezglutenskih testenin z zeleno omako se prileže solata iz pečene paprike, ki jo začinimo s himalajsko soljo, deviškim orehovim oljem Byodo bio in balzamičnim kisom z granatnim jabolkom Byodo bio ter dodamo veliko česna in seveda sveže domače kalčke.

Ker je pri nas letos paprika na vrtu odlično uspevala, smo je veliko tudi spekli in shranili za zimo. Tako nam zdaj pride še kako prav.

Prejšnji članekBo prehranska varnost zaščitena z ustavo?
Naslednji članekUra sonca na dan ne odžene zdravnika stran!

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj