Čas priprave: 40 min
Naj vas morebitno pomanjkanje kakšne izmed naštetih surovin ne odvrne od priprave. Pomembno je, da imate na voljo zelenjavo pisanih barv in vlečeno testo. Vse ostalo je stvar trenutnega navdiha. Jed lahko postrežemo toplo ali mrzlo, kot predjed, kot glavno jed ali narezano na manjše kockice, kot prigrizek.
Sestavine (za 4 osebe):
300 g vlečenega testa
1 kg rumene muškatne buče, korenčka ali sladkega krompirja
1 kg ali več spinače, blitve ali čemaža
250 g drobljenca (marinirano mleto pšenično meso – sejtan)
250 g pora ali čebule
300 g gobic (najboljše so šitake ali divji šampinjoni, ker imajo manj vode)
začimbe: himalajska slanica, sojina omaka, zeliščna sol, cimet (za drobljenec)
kokosova maščoba
Omaka:
1,5 dcl sojine smetane
100 g tofuja
ščepec kurkume
origano
semena za posipanje (sončnice in sezam)
Priprava:
Prižgemo pečico, da se ogreje na 170 stopinj. Buče (oz. korenček ali sladek krompir) naribamo, začinimo in pražimo nekaj minut na maščobi. Špinačo operemo, narežemo na trakove, posolimo z zelenjavno soljo in pražimo 2-3 minuti. Gobice narežemo, pražimo 5-6 minut in začinimo z sojino omako. Por narežemo, popražimo in dodamo drobljenec. Drobljencu lahko dodamo še malo cimeta, ki maščobe naredi lažje prebavljive in okusnejše.
Ko smo sestavine prepražili, položimo v namaščeni pekač dva lista vlečenega testa in začnemo polagati oranžno plast, katere imamo največ. Ponovno položimo dva lista vlečenega testa (če je debelejše zadostuje en list) in nanj potresemo zeleno plast špinače. Položimo vlečeno testo in dodamo gobice. Pokrijemo z vlečenim testom. Potem razporedimo še eno rumeno plast muškatne buče ali korenčka. Pokrijemo z vlečenim testom. Zaključimo z drobljencem in porom. Prekrijemo z dvemi listi vlečenega testa in prelijemo z nadomestkom za bešamel omako.
Kako pripravimo zdravo različico bešamel omake?
S paličnim mešalnikom zmiksamo 100 gramov tofuja in 1,5 dcl sojine smetane. V malo vode rastopimo ščepec kurkume, ki bo dala rumeno barvo in dodamo še 1-2 žlički sojine tamari ali shoyu omake. Prelijemo po zloženki, posujemo z origanom in izbranimi semeni in zapečemo (15-20 min) v pečici. Na koncu za nekaj minut prižgemo še gril, da se zgornja skorjica lepo zapeče.
Oglejte si tudi:
Zelenjavna lazanja iz Gabaroni testenin
Testo za pico z ovsenimi kosmiči in gomoljno zeleno
“Divji” zavitek
