Nadevana zelenjava po sončnično

zucchini, filled, stuffed, aubergines

Čas priprave: 30 minut

Stresne situacije sprožajo v telesu procese, ki povzročajo zakisanost, kar lahko vodi do poškodb celic. Zato je še posebej pomembno, da uživamo ogljikove hidrate iz živil, ki telesa ne obremenjujejo s kislimi ostanki. Sem spadajo amarant, kvinoja in proso. Prav tako telesa ne smemo obremenjevati s prevelikimi količinami beljakovin, še posebej živalskimi, saj le-ta močno zakisajo in obremenjujejo presnovo. Uživati je priporočljivo lahko prebavljive beljakovine z visoko biološko vrednostjo. Še posebej so dragocena surova jedrca in semena. Zaradi boljšega izkoristka dragocenih hranilnih snovi jih uživamo namočena ali celo nakaljena.

Amarant je dober vir beta karotena, vitamina C in B-kompleksa, maščobnih kislin omega-3  in kakovostnih beljakovin. Tako kot sončnična semena je bogat s kalcijem in drugimi bazičnimi minerali, ki jih telo potrebuje za nevtralizacijo kislih presnovnih ostankov. Tudi zelenjava je dragocen vir bazičnih mineralov in številnih vitaminov.

Sestavine (za 4 osebe):

1 skodelica amaranta, kvinoje ali prosa
1,5 skodelice vode
1 skodelica sončničnih semen
2 jušni žlici kokosove maščobe
4 srednje velike rdeče paprike
2 srednje veliki bučki
2 manjša jajčevca
2 stroka česna
1 večja čebula
2 pesti svežih gob šitak
1 čajna žlička jušne osnove v prahu
ščepec črnega ali kajenskega popra
1 jedilna žlica nasekljanega peteršilja
zeliščna sol, sojina omaka

Priprava:

Zelenjavo operemo, papriki izrežemo semena, bučki in jajčevca razpolovimo in izdolbemo meso. Plodovke popečemo v pečici ali kar v ponvi, kjer jih med praženjem obračamo. Ko se zelenjava zmehča, odstavimo.
V hladni vodi skuhamo namočen amarant. Kuhamo približno 15 min, odstavimo z ognja in pustimo nabrekati še nekaj minut. Zmeljemo sončnična semena, ki smo jih prej čez noč namakali. Prepražimo čebulo, česen in dodamo sesekljano izdolbeno meso jajčevcev in mladih bučk. Na koncu vmešamo še prepražene šitake in začinimo. Z nadevom napolnimo zelenjavo. Postrežemo z zelenjavno omako, npr. bučkino, in potresemo s kvasnimi kosmiči.

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj