Kvinojini polpetki z olivami in mladimi koprivami

Čas priprave: 1 ura

Enostavno in zdravo kosilo, za katerega imate skoraj zagotovo doma vse sestavine. Le po koprive se boste morali odpraviti na kratek sprehod, kar pa vam bo le še dodatno spodbudilo tek.

Recept je ustvarila Katja Ropoša, avtorica bloga Cook, eat & smile.

Sestavine:

85 g kvinoje
30 g mladih koprivnih vršičkov
30 g nasekljanih izkoščičenih oliv
pol majhne sesekljane čebulice
45 g (brezglutenskih) drobtin
malce limoninega soka
sveže naribana lupinica eko limone
sol in poper
1 žlica medu
1-2 jajci (odvisno od velikosti; za optimalen rezultat jajčno zmes dodajamo sproti in počasi (beri spodaj)).

Priprava:

Kvinojo res dobro speremo in skuhamo po navodilih. Pazimo na primerno količino vode – kvinoja jo mora po kuhanju skorajda vso popiti. Obdržati pa mora tudi svojo obliko, saj prekuhana, v gmoto spackana res ni okusna. Če je tekočine po kuhanju preveč, jo previdno odlijemo, nekaj vlage pa bo kvinoja vsrkala še med samim hlajenjem. Ko se povsem ohladi, jo z vilicami razrahljamo, da ločimo semena. Med tem časom na hitro soparimo lističe koprive.

V skledi zmešamo vse sestavine, razen jajc: ohlajeno kvinojo, nasekljane koprive, olive, čebulico. Primešamo malce medu in limoninega soka ter drobtine*, limonino lupinico, sol in poper. Poskusimo in prilagodimo svojemu okusu. Ko smo z njim povsem zadovoljni, v zmes dodamo še jajca*, ki smo jih pred tem razžvrkljali v posodici. Zmes postavimo za nekaj časa v hladilnik. Nato z rahlo vlažnimi dlanmi oblikujemo polpete in jih polagamo na krožnik, obložen s peki papirjem. Vrnemo v hladilnik, da se malce učvrstijo.

Polpete pečemo približno 5 minut na vsaki strani. Seveda na segreti ponvi in na kakšni kakovostni maščobi.

Za prilogo priporočam kombinacijo kuhanega mladega krompirja in dobro zrelega avokada. Oboje začinimo z malce olja, limoninega soka, soli in popra.

*Glede na vse ostale sestavine kompaktnost zmesi sproti prilagajamo s primerno količino drobtin in jajc.


Originalni zapis recepta si lahko ogledate tukaj.

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj