Čista zelenjavna juha je prava klasika, uporabna skoraj vse dni v letu, razen morda v vročih poletnih. V njej lahko kombiniramo različno sezonsko zelenjavo, ji spreminjamo okus in zdravilnost z različnimi zelišči (še najbolje svežimi, z vrta ali okenske police) ter ji dodajamo različne zakuhe (od zdrobovih cmočkov in rezancev do jušnih kroglic).
Kaj pa dodatek jabolka? Seveda, tudi to je mogoče – za malo bolj poseben okus. V spodnjem receptu je dodano preprosti jesensko-zimski zelenjavni juhici iz gomoljne zelene in korenčka. Poskusite!
Sestavine:
pol čebule
1 strok česna
1 gomoljna zelena
4 manjši korenčki
1 žlička soli oz. po okusu
1 vejica timijana
2 vejici peteršilja
2–3 l vode
kokosovo olje za peko
1 manjše jabolko oz. polovica večjega
Priprava:
Najprej olupimo česen in čebulo ter ju sesekljamo. Operemo in olupimo še gomoljno zeleno in korenček ju narežemo na večje kose (korenčke lahko pustimo tudi cele, če so manjši.
V loncu raztopimo kokosovo olje ter prepražimo čebulo in česen, da zadiši. Nato dodamo še zeleno in korenček ter pražimo približno 5 minut, da se okusi premešajo. Zalijemo s približno 2 l vode, odvisno od tega, koliko juhe želimo. Nato dodamo še timijan, sol, peteršilj in jabolko (celo, neolupljeno).
Vse skupaj kuhamo približno 40 minut, da je zelenjava mehka in da se okusi premešajo. Če želimo čas kuhanja skrajšati, lahko po želji lahko kuhamo tudi v loncu na pritisk 20–30 minut ali pa zelenjavo narežemo na manjše koščke.
Ko je juha kuhana, jo lahko postrežemo z zelenjavo vred, ali pa jo precedimo in vanjo zakuhamo poljubno zakuho. Precejeno in ohlajeno pa lahko tudi zamrznemo v manjših posodicah in uporabimo kot jušno osnovo pri pripravljanju drugih jedi.
Špela Kastelic je tudi avtorica Youtube-kanala VIP kuhinja, kjer si lahko ogledate še več njenih receptov.
