Čili SOS – domača protivirusna čili omaka

čilijeva omaka, chilli sauce

Zadnja leta narašča priljubljenost čili omak in tudi pri nas je kar nekaj domačih mojstrov, ki ustvarjajo svoje čili omake. Sem poskusila, a je večina njih preveč pekoča za moj okus.

Tudi jaz vsako leto posadim čilije v lončke – bolj za okras. V zadnjih toplih jesenskih dneh so dozoreli in sem se odločila, da si sama naredim čili omako. Bolj blago, za moj okus. Ali bo omaka bolj ali manj pekoča, je odvisno od tega, koliko čilijev dodamo in katere vrste. Zato med kuhanjem večkrat poskusimo in ko ravno prav peče, je čilijev dovolj.

V hladnih zimskih dneh, nas bo čili omaka s svojo energijo ognja ogrela. Delovanje čilija na zdravje je zelo dobro raziskano, tako da danes vemo, da kapsaicin – glavna učinkovina čilija – deluje protivnetno, protibolečinsko, podpira delovanje prebavil, spodbuja prekrvavitev, ugodno deluje na dihala. Čili je tudi bogat vir vitaminov in mineralov.

Čili res “zažiga” s svojim delovanjem, zato previdno pri zaužitih količinah. Pri prekomerni uporabi čilijev se pojavi suhost kože in notranjih organov, hiperaktivnost, presežek janga. Uživanje večjih količin čilija, ki traja dalj časa, lahko iritira sluznice in celo poškoduje jetra in ledvice.

Recept za 1 l čili omake

Sestavine:

2 do 4 čiliji ali več, če želimo zelo pekočo omako
25 ml olivnega olja
800 ml pasiranega paradižnika
1 čebula
3 stroki česna
1 žlička kurkume
½ žličke popra
½ žličke mletega muškatnega oreščka
1 žlica cimeta
50 ml balzamičnega ali jabolčnega kisa
50 ml agavinega sirupa
sol

Priprava:

V kozici segrejemo olivno olje, dodamo nasekljano čebulo, kurkumo, poper. Počasi pražimo, da se čebula razpusti, pazimo, da se ne zažge. Dodamo očiščene in narezane čilije. Zalijemo s pasiranim paradižnikom.

Počasi kuhamo in občasno premešamo. Dodamo česen, sol, cimet, muškatni orešček.
Po cca 15 minutah lonec odstavimo. S paličnim mešalnikom zmešamo v gladko omako brez koščkov. Vse skupaj damo nazaj na ogenj ter dodamo agavin sirup in balzamični kis. Dobro premešamo in še nekaj minut rahlo kuhamo, da se vse sestavine povežejo.

Vročo čili omako nalijemo v vroče (sterilizirane) kozarčke, zapremo in pustimo, da se počasi ohlaja.


Več o čiliju, njegovih zdravilnih močeh in načinih uporabe izveste v knjigah zbirke Ščepec.

Prejšnji članekMagnezij in hormoni
Naslednji članekVitamin D3 za več spolne moči?

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj