Božična štruca

1530

Čas priprave: 3 ure

Pira je stara vrsta pšenice, ki se v primerjavi z navadno pšenico odlikuje po višji vsebnosti in boljši kvaliteti beljakovin (z manj glutena), mineralov in vitaminov. Je bogatejšega okusa in omogoča pripravo kakovostnih krušnih izdelkov.
Kokosova maščoba je po kemijski sestavi zelo podobna maščobam v materinem mleku. Je lahko prebavljiva, krepi imunski sistem, deluje antibakterijsko, antivirozno in antiparazitno. Zelo dobro prenaša visoke temperature in ne omogoča nastanka trans-oksi maščobnih kislin.
Brusnice so že dolgo znane v ljudskem zdravilstvu. Odlikujejo se po številnih bioaktivnih snoveh (vitamin C, beta karoten, flavonoidi) in mineralih. Delujejo razkuževalno, čistilno in odvajajo odvečno vodo iz telesa.

Sestavine:

500 g polnovredne pirine moke
40 g oz. 1 kocka kvasa (ali 2 vrečici (18 g) suhega kvasa)
120 g nerafiniranega trsnega sladkorja
160 ml vode
230 g nerafinirane kokosove maščobe
50 g tofuja
5 g soli
150 g rozin
50 g posušenih brusnic
50 g lupinic eko pomaranč in limon
50 g lešnikov ali mandljev
50 g orehov
3 čajne žličke eko začimbne mešanice Flower power ali
1 čajna žlička cimeta
1 čajna žlička vanilje v prahu
1 čajna žlička kardamoma
1 čajna žlička ingverja
1 jedilna žlica ruma

Priprava:

Iz 250 g moke, kvasa (lahko tudi droži), žlice sladkorja in 150 ml vode zamesimo rahlo testo. Pokrijemo ga in pustimo vzhajati na toplem 40–50 minut, odvisno od temperature.

Medtem v mešalcu ali na roke zmešamo kokosovo maščobo in preostali sladkor ter primešamo še preostalo moko, sol in tofu (ni nujno, vendar izboljša kakovost testa). Po potrebi prilijemo še malo vode. Masi dodamo vzhajano predtesto in premešamo. Dobro pregneteno testo ponovno 30–40 minut vzhajamo na toplem.

Iz opranega suhega sadja, namočenih oreščkov, začimb ter sesekljanih in naribanih lupinic eko agrumov pripravimo sadno maso, ki jo prelijemo z rumom. Po želji lahko dodamo kapljico ali dve bio eteričnega olja limone ali pomaranče.

Ko testo naraste, mu primešamo prepojeno sadje in še zadnjič dobro pregnetemo. Če uporabljamo droži oz. kislo testo, vzhajanje podaljšamo.

Testo položimo v pomaščene podolgovate modele (omenjena količina zadostuje za približno dva modela). Še zadnjič vzhajamo, najbolje v topli pečici, pri temperaturi do 40 stopinj. Štruce pečemo 40–45 minut v pečici pri 180 stopinjah. Po potrebi temperaturo pečice med peko nekoliko zmanjšamo ali pa štruce pokrijemo s papirjem za peko.

Prejšnji članekČeljustnic ne vidite, njuno izginevanje pa boste še kako občutili
Naslednji članekZakaj ne gre zaupati testu, ki je 99-odstotno zanesljiv?
Avtor Uredništvo navajamo povsod, kjer so članki sestavljeni iz več virov ali kjer avtor besedila ni znan oz. ni želel biti izpostavljen.

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj