Sladoled je ena najbolj želenih sladic v vročem delu leta. Ne glede na to, da v resnici najbolj hladi grlo, ki se hip zatem še bolj ogreje, pa prija tako mladim kot starim. Težava je v tem, da je v mnogih sladoledih res veliko sladkorja (različnih vrst), pa tudi aditivov. Na srečo se vsemu temu lahko izognemo, če sladoled pripravimo sami. Ne rabimo ne dragih aparatov, ne posebnega znanja.
Resnici na ljubo je tisto, kar nas pri sladoledu najbolj privlači, občutek mrzlega. Tako lahko sami improviziramo z mnogimi sestavinami. Že zamrznjen jogurt s koščki sadja je odličen, posebej če uporabimo grški jogurt, ki ima več maščobe. Odlično teknejo tudi skuta, smetana, svilnati tofu, pa tudi zgolj zamrznjeno sadje, ki ga potem le še zmiksamo s čim od naštetega.
Za naš sladoled bomo tokrat uporabili vegansko smetano, ki je povsem brez živalskih sestavin in je tako primerna tudi za osebe, ki ne uživajo mleka. Kokosova smetana za stepanje ima sicer nekaj dodanega sladkorja, vendar ga boste na koncu kljub temu zaužili veliko manj, kot bi ga v klasičnih recepturah. Za večino sladkobe v sladoledu poskrbijo datlji, naravno sladki pa so tudi indijski oreščki in začimbe.
Sestavine za 6 oseb:
300 ml poljubne smetane za stepanje
100 g indijskih oreščkov
100 g datljev
ščepec soli
1 avokado
60 g kakava
pol žličke vanilje
pol žličke kardamoma
Sestavine za preliv:
30 g kakavovega masla
15 g fino mletih rožičev
1/4 žličke sveže mletega janeža
noževa konica vanilje
Posip:
Pest grobo sesekljanih praženih indijskih oreščkov
Priprava:
Indijske oreščke namočimo, npr. preko noči. Enako storimo z datlji. Dodamo jim le toliko vode, da so datlji prekriti, in ščepec soli, ki bo iz njih izvabil še več sladkobe.
Stepemo ohlajeno smetano. V blenderju zmiskamo odcejene in oplaknjene oreščke, datlje (skupaj s tekočino) in avokado ter dodamo kakav in začimbe. Vso zmes vmešamo v stepeno smetano.
Prelijemo v nizek in širok model (npr. za pecivo) in postavimo v zamrzovalnik. Zamrzujemo tri ure in vmes trikrat premešamo, da sladoled enakomerno zmrzuje. Po treh urah bo konsistenca ravno prava.
Za preliv kakavovo maslo raztopimo nad vodno kopeljo in v njem razmešamo rožičevo moko in začimbe.
V skodelico naložimo sladoled, prelijemo s prelivom in posipamo z oreščki. Takoj ponudimo.
