Sestavine (količine so odvisne od števila jedcev):
– ajdova moka
– kvinojino mleko (kvinojin napitek The bridge (prema.si))
– droži (gre tudi brez njih)
– domača ekološka jajca
– mineralna voda
– rastlinska margarina Gourmet (prema.si)
– ekološke začimbe Sonnentor (Bio začimbe za enolončnice)
– albuminska skuta
– čarobna cvetlična sol Sonnentor
– motovilec, grah in fermentirana zelenjava
– Byodo bio ekstra deviško olivno olje
Priprava:
Testo za palačinke naredimo iz ajdove moke, kvinojinega mleka in žlice droži (če jih imamo do peke kruha). Masi primešamo še domača jajca in malo mineralne vode. Pustimo stati eno uro in šele nato spečemo palačinke.
Na rastlinski margarini Gourmet popražimo na drobno narezano rdečo čebulo in rdeče zelje, narezano na manjše koščke. Ko se praži, dodamo Bio začimbe za enolončnice Sonnentor, ki vsebujejo paket zanimivih začimb: žajbelj, kurkumo, česen, baziliko, divji timijan, čili, ingver in ameriški slamnik.
Ko je zelje mehko, še posolimo in odstavimo z ognja.
V stekleni posodi zmešamo albuminsko skuto, dva rumenjaka in čarobno cvetlično sol Sonnentor, ki da jedi še posebno aromo.
Pečene palačinke najprej namažemo s skutnim nadevom, nanj pa naložimo še rdeče zelje z zelišči. Omamno diši in res je odličnega okusa!
Palačinke zavijemo, in če ostane še kaj mase, jo dodamo za okras na vrhu.
Pekač, v katerem pečemo hrano, mora biti iz kvalitetnega materiala, saj le tako lahko zagotovimo dober okus hrani in nič nezdravih snovi, ki bi iz slabih materialov med peko lahko prehajali v hrano. Pri nas doma pečemo v pekačih Le Creuset, ki so iz vrhunskih materialov, hrana, pečena v njih, pa je zdrava in okusna. V trgovini 1001 dar vam bodo pri nakupu le-teh znali tudi svetovati.
Pečemo 15 do 20 minut na 180 stopinjah Celzija.
Še namig:
Zraven palačink gre solata, v kateri sta poleg motovilca tudi grah in fermentirana zelenjava. Ta je na našem pultu skupaj s kalčki vso zimo in jo tako lahko dodajam različnim jedem. Ker je fermentirana zelenjava že slana in kisla, dodam samo še malo Byodo ekstra deviškega olivnega olja in solata je pripravljena.
