Ko se začne toplejši del leta, se skupaj z bohotenjem narave pred hišami razbohotijo tudi žari – na njih pa v glavnem meso, ki ga je v poletih temperaturah precej težko prebaviti, poleg tega pa je zelo občutljivo za razvoj patogenih organizmov. A le, če smo pozabili na začimbe!
Pri peki mesa na žaru imajo začimbe zelo veliko vlogo, seveda pa ni vseeno, katere izberemo. V prvi vrsti naj bodo vedno takšne, ki delujejo protimikrobno, saj se bomo s tem izognili morebitnim prebavnim motnjam. Med takšne sodijo npr. česen, poper, čili, majaron, klinčki, piment …
S pravilno izbranimi začimbami lahko jetrom in žolčniku izdatno pomagamo pri prebavi naših žar specialitet, z nekaterimi pa lahko poskrbimo tudi za termično ravnovesje v prebavilih. Več o tem je Sanja Lončar povedala v oddaji Zeliščarnica na Radiu Maribor. Dodala pa je tudi namig o različnih začimbah za različne vrste mesa.
Še več podrobnosti o začimbah, njihovem delovanju in uporabi izveste v knjigah zbirke Ščepec.
