To omako pri nas obožujemo, poleti jo pripravim s svežim fižolom z našega vrta, pozimi pa uporabim vloženega. V naših omakah nikoli ni nobene moke, gostim jih z zelenjavo in ekološkimi sušenimi paradižniki v steklenih lončkih Byodo. Brez njih pri nas skoraj ni kosila, saj izboljšajo veliko jedi.
Pomembne so tudi začimbe, ki dajo jedem posebno aromo, so pa tudi dobrodošle vsem, ki nam je mar za naše zdravje, saj vsebujejo veliko antioksidantov. Če so seveda ekološke, brez pesticidov. Zato pri nas že dolgo uporabljamo poleg domačih tudi začimbe Sonnentor.
Sestavine za omako:
– maslo zlati ghee
– por, česen
– korenček, gomoljna zelena, korenina peteršilja
– paprika
– nekaj svežih paradižnikov
– ekološke začimbe Sonnentor (bazilika, origano, šetraj, lovorov list in bio začimbe za golaž, v katerih so med drugimi tudi sladka paprika, črni poper, ožepek, pekoča paprika, kumina …)
– Byodo Pesto rosso – sušeni paradižniki v olju (moški bodo radi dodali še malo bolj pekočo različico – torej Byodo pekočo omako s feferoni – Arrabbiata)
– pest stročjega fižola
Sestavine za solato:
– jajček
– regrat
– fermentirana zelenjava
– ekološka limona
– Byodo bio ekstra deviško olivno olje
– Byodo bio balzamični kis z limono
– česen
Priprava:
Na maslu popražimo por. Ko postekleni in zadiši, dodamo še narezan česen in drugo zelenjavo, narezano na koščke. Nekaj časa dušimo ter dodamo še paradižnik in prej skuhan stročji fižol. Vse skupaj zalijemo z vodo (toliko, da je zelenjava pokrita), pokrijemo s pokrovko in kuhamo približno15 minut.
Nato dodamo piko na i – sušen paradižnik Pesto Rosso in ekološke začimbe Sonnentor, ki sem jih naštela zgoraj. Ena mojih najljubših začimb je origano, ki “paše” na vse jedi s paradižnikom. Origano je tudi eden najmočnejših antioksidantov na svetu, vsebuje pa tudi veliko vitaminov in mineralov: vitamine A, B6, C, K, E ter železo, magnezij, kalcij in kalij.
Ko dodamo vse začimbe, pustimo le še toliko, da skupaj s sušenim paradižnikom malo povre in jed je gotova. V mojih posodah lahko čaka tudi pol ure, saj zadržijo toploto.
Zraven lahko postrežemo polento z zelišči, lahko pa tudi pire krompir ali ajdovo kašo. Kuhano polento nalijemo v manjše posodice, namaščene z maslom, in na vrh potresemo začimbe.
Zraven postrežemo tudi skledo solate. Spomladi lahko naberemo regrat, mu dodamo fermentirano zelenjavo, česen in trdo kuhano jajce. Solato zabelimo z Byodo bio ekstra deviškim olivnim oljem, himalajsko soljo Sonnentor in Byodo bio balzamičnim kisom z limono.
