Pomlad je čas, da izkoristimo vse moči užitnega zelenja, ki se nam brezplačno ponuja. Regrat običajno uživamo surov, za spremembo pa ga lahko tudi rahlo pokuhamo. Na enak način bi lahko uporabili tudi liste čemaža, koprive, osata, regačice in podobno.
Sestavine:
1 kg krompirja
250 g regrata
750 ml vode
200 g prekajenega tofuja
1 žlica kokosove maščobe
2 čebuli
2 stroka česna
zelenjavna jušna osnova (npr. A. Vogel Herbamare)
1 žlica jabolčnega soka ali vina
3 žlice polnovredne moke (npr. pirine)
sol in poper po okusu
¼ žličke kurkume
sojina omaka po okusu
nekaj smetane za kuhanje (npr. sojine)
Priprava:
Regrat (lahko tudi čemaž, koprive ali drugo zelenjavo) operemo, drobno narežemo in osušimo. Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo.
V ponvi prepražimo kurkumo, sesekljana čebulo in česen ter zdrobljen oz. zmlet prekajen tofu. Začinimo s sojino omako in poprom.
Ko je krompir kuhan, ga zgostimo s podmetom iz moke in vode in začinimo z jušno osnovo. Po potrebi dolijemo še nekaj vode. Dodamo prepražen tofu in pretlačimo. Za konec primešamo še narezan regrat in na kratko pokuhamo.
Ko odstavimo z ognja, dodamo sojino smetano.
