Gobe že tisočletja veljajo za zakladnico naravnih učinkovin, med katerimi imajo posebno mesto betaglukani, natančneje beta-(1,3/1,6)-D-glukani. Kako vplivajo na naše obrambne moči in kako poiskati izdelke iz gob, ki jih zagotovo vsebujejo?
Posledice neuravnoteženega imunskega sistema
Imunski sistem nas neprestano varuje pred napadi od zunaj ali znotraj, pri čemer se trudi vzdrževati uravnotežen odziv. Kadar mu to ne uspe, lahko pride do pretirane reakcije. Če je slednja usmerjena na napad od zunaj, nas lahko pestijo alergijske bolezni, kot so alergije na hrano ali intolerance, ekcemi, astma in kronični sinusitis. Če je reakcija usmerjena na napad od znotraj, pa se to lahko izrazi v obliki avtoimunskih bolezni, kot so lupus, vnetna črevesna bolezen, revmatoidni artritis ali sladkorna bolezen.
Nasprotno pa lahko imunski sistem reagira tudi prešibko, kar lahko v primeru napada od zunaj vodi v okužbe z bakterijami, glivicami, plesnimi, paraziti in virusi; v primeru napada od znotraj pa v kronične bolezni, raka, hepatitis, AIDS itd. Uravnoteženo delovanje imunskega sistema je zato ključno za vzdrževanje notranjega ravnovesja in s tem zdravja.
Betaglukani iz gob in imunski sistem
Med najbolj znane in preučevane snovi v gobah spadajo beta-(1,3/1,6)-D-glukani. Uvrščamo jih med polisaharide in se naravno nahajajo v celični steni gob. Raziskave ugotavljajo, da je njihova koncentracija posebej velika v betu gobe. Gre za bioaktivne spojine, za katere se je poleg probiotičnega delovanja izkazalo tudi, da v glavnem delujejo na imunski sistem. Raziskave jih zato imenujejo tudi modulatorji biološkega odziva, saj lahko sprožijo različne imunske odzive in tako delujejo kot učinkoviti naravni regulatorji obrambnih moči. Kar pomeni, da z njimi ne bomo izključno stimulirali ali izključno zavirali imunskega sistema, temveč bomo vedno delovali v smeri ravnovesja oz. homeostaze.
Delovanje betaglukanov v telesu
Po zaužitju poteka proces absorpcije in delovanja betaglukanov v nekaj korakih. Najprej se betaglukani absorbirajo v predelu črevesja, imenovanem Peyerjeve plošče. Makrofagi jih predelajo in razbijejo na manjše fragmente. Ti fragmenti betaglukanov nato aktivirajo imunske celice, kot so limfociti in naravne celice ubijalke. Vse to pa aktivira imunski sistem, da začne delovati tako, kot mora. Več o tem preberite v prispevku: Medicinske gobe – regulatorji imunskega sistema.
Delovanje betaglukanov ni takojšnje, ampak se pokaže šele po nekaj dneh uživanja, kar pojasnjuje potrebo po dolgotrajnem, večtedenskem jemanju tovrstnih prehranskih dopolnil. Poleg tega lahko nekateri učinki v telesu vztrajajo tudi še nekaj časa po prenehanju jemanja.
Zakaj je nujno razlikovati med pojmi polisaharidi, betaglukani in betaglukani iz gob
Čeprav se zdi vprašanje zapleteno, pa se je vanj nujno poglobiti, če želimo dobiti kar največ blagodejne podpore imunskemu sistemu od betaglukanov iz gob. Trg prehranskih dopolnil z gobami namreč še ni urejen, zato zlahka kupite izdelek, ki ne bo imel želenega učinka. Poznavanje razlik med naštetimi pojmi nam pri tem lahko pomaga, saj bomo vedeli, zakaj in kaj mora na deklaraciji kakovostnega prehranskega dopolnila iz gob pisati. Pa poglejmo, zakaj ni dovolj, da na deklaraciji izdelka iz gob piše, da vsebuje x miligramov polisaharidov ali x miligramov betaglukanov.
Polisaharidi so velika družina z ogromnim naborom molekul. V grobem znotraj nje najdemo heteropolisaharide in homopolisaharide. Znotraj homopolisaharidov najdemo glukane. Ti se delijo na alfaglukane in betaglukane. Slednji se ponovno delijo na beta-1,4-glukane rastlin, beta-1,3-glukane bakterij in na skupino beta-(1,3/1,6)-glukanov kvasovk, gob in alg. Torej najdemo betaglukane iz gob (beta-(1,3/1,6)-D-glukan) v slednji razvrstitvi, pri čemer so si tudi betaglukani gob, kvasovk in alg po strukturi in s tem delovanju nekoliko različni. Tako je terciarna spiralna struktura glukanov v gobah pomembna za njihovo delovanje na imunski sistem, nasprotno pa imajo betaglukani iz npr. alg linearno strukturo.
Torej, če je na deklaraciji zapisano, da izdelek iz gob vsebuje x miligramov polisaharidov ali betaglukanov, še vedno ne vemo, ali so ti iz rastlin (npr. žit), bakterij, gob ali katerega drugega vira. Ker so gobe zelo drage, žita pa ne, lahko naletite tudi na izdelek, ki je mešanica vsega ali pa sploh ne vsebuje betaglukanov iz gob. To sta potrdili tudi raziskavi iz leta 2016 in 2023, ki sta pokazali, da le peščica od pregledanih izdelkov iz gob na trgu ustreza deklaraciji.
Da imamo pred sabo kakovosten izdelek iz gob bomo gotovi le, če deklaracija vsebuje natančen zapis količine in vrste bioaktivnih učinkovin: npr. x mg beta-(1,3/1,6)-D-glukanov v dnevnem odmerku. Več o tem, v prispevku: Kako prepoznati kakovosten izdelek iz medicinskih gob.
Prebrala sem prvi prispevek o gobah iz nove knjige,a žal nisem zasledila zdravilnosti naših gob ki jih nabiramo v naših gozdovih. Zelo me zanima kakšna je zdravilnost. Lp majda
Pozdravljeni! Žal ne vemo, o kateri knjigi govorite, vsekakor pa tudi v Sloveniji rastejo mnoge gobe z zdravilnimi učinki. Če malo pobrskate po spletu ali povprašate po gobarskih društvih, jih boste zagotovo našli. Ena od njih, ki je pogosto spregledana pa hkrati odlična za podporo imunskemu sistemu, je tudi pisana ploskocevka – več o njej na: https://thegreenwitch.si/pisana-ploskocevka.