V časih, ko smo z recepti preplavljeni na vsakem koraku, se zdi, da še ene kuharske knjige res ne potrebujemo. Pa ste se kdaj vprašali, zakaj potem še vedno tako pogosto stojite pred hladilnikom in ne veste, kaj skuhati?
Z ekipo Zazdravje.net smo izdali več kot dvajset knjig, a o kuharski nismo razmišljali vse do pred nekaj leti. Zdrava prehrana je bila vedno eden naših temeljev, zato so se recepti spontano pojavljali v knjigah, člankih, na delavnicah in predavanjih. Vedno ste jih sprejemali s hvaležnostjo, jih preizkušali in se navduševali nad njihovo preprostostjo in okusom, ki ste ga drugje pogrešali.
Dolgo smo verjeli, da to zadošča. Da v morju receptov kuharice preprosto ne potrebujemo. A z vsakim druženjem in pogovorom z vami smo vse bolj čutili željo po knjigi, ki bi ponudila preizkušene, a preproste in okusne jedi za vsak okus.
Ključna prelomnica
Pred dobrima dvema letoma je končno nastopil pravi trenutek – in z njim tudi Sanjin blagoslov. Kot vedno je imela prav. V svetu, prepolnem informacij, je vse težje najti enostaven odgovor na preprosto vprašanje: kaj skuhati danes?
Tako se je rodila ideja o prvi kuharski knjigi. Tistega sestanka ne bomo nikoli pozabili – od navdušenja so ideje kar vrele. Če bi imeli takrat pred sabo tipkovnico, bi knjiga začela nastajati že tisto dopoldne.
Končno vsi združeni
Knjiga Ščepec navdiha nosi prav poseben pečat. V njej so prepleteni naši in Sanjini recepti, ki so danes, ko ni več z nami v svoji fizični obliki, še toliko dragocenejši. To je tudi prva knjiga, skozi katero veje duh skoraj celotne ekipe. Projekta smo se lotili kot velika družina, ki jo povezuje strast do zdravega, polnega življenja in ustvarjanja v kuhinji. Konec koncev smo se v tem skoraj dvajset let kalili tudi znotraj projekta Zazdravje.net.
Knjiga, ki presega običajne kuharice
Od vsega začetka smo vedeli, da si želimo drugačne kuharice. Vsi, ki nas spremljate, veste, da se v vsako stvar zelo poglobimo. Če bi želeli napisati le recepte, bi to lahko storili že davno. V času našega delovanja je vzniknilo na desetine kulinaričnih ustvarjalcev. Recepti, sestavine – vse je dosegljivo na klik, pa vendar se v čudovito dovršenih kuhinjah kuha manj kot kdajkoli. Je kriva visoka kulinarika z eksotičnimi sestavinami, ki jih nimamo pri roki? Ali to, da preizkušamo recepte vplivnežev in pogosto ugotovimo, da obrok ni to, kar obljublja? Tudi vi opažate, da se danes veliko prepisuje? Da se na lestvico najbolj priljubljenih živil povzpenjajo posamična živila, ki so iznenada glavna sestavine skoraj vsake jedi? Ni čudno, da nam ovseni kosmiči in čičerika že štrlijo iz ušes, če jih jemo v palačinkah, kruhu, pici, narastku, polpetih, »nuteli« …
Kaj pa začimbe? Jih tudi vi pogrešate v večini receptov, ne glede na avtorja ali datum izida? Jed brez začimb je kot skladba brez melodije. Ne gre zgolj za okus, jedi manjka globina, karakter, zdravilna moč, antioksidanti … Ko boste kuhali po Ščepcu navdiha, zanje zagotovo ne boste prikrajšani!
In brez skrbi – knjiga ni le za tiste, ki že znate kuhati. Še kako je primerna tudi za popolne začetnike, mamice, ki se utapljajo v zadolžitvah in jim zmanjkuje časa za kuhanje, študente …
Odslej boste z veseljem kuhali vsak dan
In morda še najpomembnejše – našim bralcem nismo želeli prenesti zgolj receptov, temveč predvsem znanje za življenje. Osnove, s katerimi boste zlahka usvojili vsakodnevno pripravo obrokov, na da bi za to porabili neskončno časa, truda ali dragih sestavin.
Ščepec navdiha je kot smerokaz v slepi ulici neskončno receptov na spletu (ali knjižni polici). Na preprost način nas usmerja do bolj zdravih obrokov, ki jih lahko vsakdo, ne glede na izkušnje, zlahka pripravi doma. Sestavine so preproste, večinoma lokalno pridelane, polnovredne. In tisto, kar iz njih ustvarimo, je okusno, zdravo in pripravljeno v zelo kratkem času. To niso puhlice, ki jih obljublja večina novodobnih kuharic, pogosto na račun zdravja. V Ščepcu navdiha vsak recept kljub svoji preprostosti vsebuje izključno polnovredne sestavine in premišljeno uporabo začimb, ob tem pa ponudi še različice za osebe s prehranskimi omejitvami. Mnogi recepti so že v osnovi brezglutenski, skoraj vsi brezmesni, prav vsi pa so slastni in vredni preizkušanja.
Skrivnost je v organizaciji
Kako torej doseči, da so zajtrk, kosilo ali večerja pripravljeni v desetih ali petnajstih minutah, kot obljublja skoraj vsak recept? In kako, da so vedno pri roki zdrave sestavine, da torej nismo prisiljeni posegati po procesiranih, vnaprej pripravljenih živilih, polnih nezdravih dodatkov? Skrivnost je v pravilnem načrtovanju, ustrezni predpripravi, določenih korakih, ki jih zlahka pripravimo vnaprej. In tako kuharija kar naenkrat postane igriv poligon, na katerega se z veseljem vračamo vsak dan. Vse, kar potrebujemo, da je obrok na mizi, je v večji meri že začrtano, dodamo le še ščepec začimb in nekaj časa, ko mešamo kuhalnico in uživamo v vonjavah.
V zelo konkretnih uvodnih poglavjih vas spodbudimo k bolj preudarnemu nakupovanju, ponudimo konkretne nasvete, kako optimizirati nabavo sestavin, kako privarčevati in obenem podpirati lokalno pridelano hrano. Knjiga je napisana preprosto, a njena sporočilnost je jasna. Bralca dobesedno potegne v kuhinjo!
In sami recepti? Zloženi so po – priboru! Tako lahko izbirate med recepti na žlico, vilice, nož, žličko in celo slamico. Pozabili pa nismo niti na počitnice in jedi, ki jih zapakirate v hladilno torbo in pojeste na poti. Vsega skupaj več kot 80 navdihujočih receptov, skupaj s predlaganimi variacijami pa jih je vsaj dvakrat toliko!
Kaj naj rečemo za konec drugega, kot da izrazimo hvaležnost za spodbudo – da smo to knjigo končno pospremili v svet. Ko boste po njej skuhali prvi obrok in od domačih prejeli začudeni »A to si res ti skuhal/-a?«-pogled, boste vedeli, zakaj smo jo napisali.
Za pokušino si oglejte:
Namaz treh zeliščnih kraljic
Čista bučna juha
Stročji fižol z baziliko, pistacijami in oljkami
Kuhano vino za dušo, telo in brbončice
