Koliko je antioksidantov v živilih?

Mednarodno uveljavljeni standard za meritev antioksidativnih potencialov živila se izraža v enotah ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), ki sta jih razvila Nacionalni inštitut za staranje in Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) v ZDA.

Vrednosti ORAC so izražene v mikromolih Trolox Ekvivalenta na sto gramov testiranega vzorca. To je zelo pomembno upoštevati, ker različna živila, zelišča in začimbe uživamo v zelo različnih količinah. Tako, na primer, lahko na dan zaužijemo le gram kakšne začimbe, ovsenih kosmičev ali kakava pa lahko zaužijemo bistveno več. Zato bo pri oceni realnega vnosa vaša razpredelnica najboljših antioksidantov zagotovo videti drugače.

V nadaljevanju objavljamo vrednosti ORAC za več kot 250 živil.

Vse vrednosti, opise in slike živil najdete v izvirniku TUKAJ.

Živilo oziroma začimbaVrednosti ORAC v 100 g
Začimba, mleti klinčki314,446
Sumac, otrobi, sveži312,400
Mleti cimet267,536
Sirek, otrobi z veliko tanina240,000
Origano, posušen200,129
Kurkuma, posušena159,277
Acai sadeži, posušeni po metodi hladnega sušenja102,700
Sirek, otrobi, črn100,800
Sumac, zrno, sveže86,800
Kakavov prah, nesladkan80,933
Kumina, semena76,800
Maqui sadeži, v prahu75,000
Posušen peteršilj74,349
Rdeči sirek,71,000
Posušena bazilika67,553
Čokolada za kuhanje v tablici, nesladkana49,926
Kari v prahu48,504
Sirek zrna, hi-tannin45,400
Čokolada v prahu40,200
Maqui berry, sok40,000
Rumena semena gorčice29,257
Mleti posušeni ingver28,811
Poper, črni27,618
Svež  timijan27,426
Svež  majaron27,297
Sadeži goji25,300
Riževi otrobi, surovi24,287
Čili v prahu23,636
Črni sirek, zrna21,900
Temna čokolada20,823
Laneno olje19,600
Sladice iz grenke čokolade18,053
Pekan oreščki17,940
Paprika v prahu17,919
Ameriška višnja, surova16,062
Pehtran, svež15,542
Korenina ingverja, sveža14,840
Bezgove jagode, surove (pozor, surove niso užitne!!!)14,697
Rdeči sirek, zrna14,000
Sveži origano13,970
Orehi, angleški13,541
Lešniki9,645
Sveže brusnice9,584
Hruške, posušene do 40 % vlage9,496
Šetraj, svež9,465
Kuhane artičoke9,416
Fižol, rdeči, zrela semena, surova8,459
Fižol, roza, zrela semena, surova8,320
Fižol, črni, zrela semena, surova8,040
Pistacije, sveže7,983
Rozine, črne evropske, surove7,960
Fižol pinto, zrela semena, surova7,779
Sveže temne slive z olupkom7,581
Sladice z mlečno čokolado7,528
Leča sveža7,282
Posušena agava s severozahoda7,274
Jabolčni krhlji, posušeni, 40 % vlage6,681
Borovnice, surove6,552
Posušene slive, nekuhane6,552
Sveže slive6,259
Navadna melisa, listi sveži5,997
Sojina zrela semena, surova5,764
Čebula v prahu5,735
Robide, surove5,347
Česen, surov5,346
Listi koriandra, surovi5,141
Rdeče vino Cabernet Souvignon5,034
Maline, surove4,882
Sveža bazilika4,805
Koprc rastlina, sveža4,392
Cowpeas (vrsta kitajske stročnice), zrela zrna, surova4,343
Jabolka, rdeči delišes z lupino4,275
Breskve, posušene, do 40 % vlage4,222
Rozine, posušene, do 40 % vlage4,188
Otroška kašica, jabolčna čežana4,123
Jabolka Granny Smith, z lupino3,898
Datlji deglet noor3,895
Stono rdeče vino3,873
Jagode, surove3,577
Arašidovo maslo, gladko s soljo3,432
Rozine rdeče, surove3,387
Fige, surove3,383
Višnje sladke, surove3,365
Kosmulje, surove3,277
Marelice, posušene do 40 %3,234
Arašidi, surovi3,166
Zelje rdeče, kuhano, dušeno, sušeno, brez soli3,145
Brokoli, svež3,083
Jabolka z lupino, sveža3,082
Rozine brez semen3,037
Surove hruške2,941
Agava, kuhana2,938
Jabolka rdeči delišes brez lupine2,936
Sok borovnic2,906
Jabolka gala z lupino2,828
Kardamom začimba, surova2,764
Jabolka zlati delišes z lupino2,670
Jabolka sorte Fuji, surova z lupino2,589
Jabolka, surova brez lupine2,573
Guava z belim mesom2,550
Dateljni, medjool2,387
Brokoli, kuhan, dušen, cejen, brez soli2,386
Solata z rdečimi listi, surova2,380
Sok iz grozdja Concord2,377
Corn-flakes, koruzni kosmiči2,359
Sok granatnega jabolka, 100 %2,341
Ovseni kosmiči brez dodatkov, suhi2,308
Pripravljene žitarice granola, brez maščob, z rozinami2,294
Rdeče zelje, surovo2,252
Jabolka zlati delišes, surova, olupljena2,210
Sirkova semena, bela2,200
Kalčki redkvice, surovi2,184
Kosmiči za zajtrk, integralni oves2,183
Surovi beluši (šparglji)2,150
Sladek krompir, kuhan ali pečen v lupini, brez soli2,115
Kruh z ameriškimi orehi, polnozrnati2,104
Drobnjak, svež2,094
Zelje savojsko, kuhano, dušeno, očiščeno, brez soli2,050
Slivov sok v pločevinki2,036
Guava z rdečim mesom1,990
Jabolčna čežana, konzervirana, nesladkana, brez dodane askorbinske kisline1,965
Rženi kruh pumpernickel1,963
Cashew –  indijski oreščki, surovi1,948
Listje rdeče pese, sveže1,946
Avokado, surov1,933
Hruške, zelene sorte, z lupino, surove1,911
Rukola, sveža1,904
Rdeče pomaranče, pulpa1,819
Breskve, surove1,814
Sok rdeče grenivke1,788
Temni ohrovt, kuhan1,773
Surova rdeča pesa1,767
Hruške Red Anjou, surove1,746
Pokovka, sveže pripravljena1,743
Radič, surov1,736
Makadamija oreščki, suho praženi, brez dodane soli1,695
Globoko zamrznjena špinača v listih, nepripravljena1,687
Krompir Russet, meso in lupina, pečen1,680
Beluši (šparglji), kuhani ali dušeni, očiščeni1,644
Mandarine, surove1,620
Kuhan brokoli1,552
Grenivka, rožnata ali rdeča1,548
Surova špinača1,515
Alfa alfa kalčki1,510
Sok iz brusnic in Concord grozdja1,480
Solata z zelenimi listi, surova1,447
Solata zelena, puterica (mehkolistna), sveža1,423
Polnozrnati kruh iz sedmih vrst žit1,421
Brazilski oreščki, neblanširani1,419
Surov brokoli1,362
Krompir, roza sorte, meso in lupine, pečen1,326
Krompir, rdečkastorjav, meso in lupine, surov1,322
Ovseni kruh1,318
Surov peteršilj1,301
Čokoladno mleko z malo maščobe, že pripravljeno1,263
Temno grozdje, surovo1,260
Zeleni čaj, fermentiran1,253
Surova agava1,247
Sok limone, surov1,225
Čebula rumena, popražena1,220
Kivi sadež, surov1,210
Ekstra deviško oljčno olje1,150
Krompir, beli, lupine in meso, pečen1,138
Zeleni čaj, fermentiran, pripravljen z vodo iz pipe1,128
Grozdje, belo, surovo1,118
Sveže marelice1,115
Rdeči krompir, meso in lupine, surov1,098
Beli krompir, meso in lupine, surov1,058
Surova čebula1,034
Stolno vino, rose1,005
Sok iz jagod1,002
Mango, surov1,002
Paprika, sladka, oranžna, surova984
Paprika, sladka, rumena, surova965
Solata rimska, surova963
Sojini kalčki, surovi962
Paprika, sladka, zelena, surova923
Sladki krompir, nepripravljen902
Ananas, svež, ekstra sladke sorte884
Kitajska kosmulja, sveža882
Banana, sveža879
Sok brusnic, 100 %865
Bela čebula, surova863
Zelje, kuhano ali dušeno, očiščeno, brez soli856
Paprika, sladka, podušena847
Bele rozine, sveže830
Cvetača, surova829
Sok limete, svež823
Sok belega grozdja793
Sladka rdeča paprika, sveža791
Omaka iz olivnega olja in peteršilja, sveže pripravljena766
Sladki krompir, kuhan ali pečen, olupljen766
Fižol, zelen očiščen, svež759
Nektarine, sveže750
Grah, rumena zrela semena, sveža741
Sladka koruza, surova728
Svež  pomarančni sok726
Sok hrušk / različne sorte704
Paprika, sladka, rumena, na žaru694
Paradižnikova omaka iz pločevinke694
Omaka iz olivnega olja in bazilike, sveže pripravljena doma684
Surov korenček666
Cvetača, očiščena, kuhana ali dušena brez soli620
Pinjole, sušene616
Sladka zelena paprika, podušena615
Sladka čebula, sveža614
Zmrznjen grah, nepripravljen600
Ananasov sok, v konzervi, nesladkan, brez dodane askorbinske kisline568
Jabolčni kis564
Surovi ananas, tradicionalne sorte562
Olivno olje s česnom (doma pripravljeno)557
Kupljen zelenjavni sok v pločevinki548
Pelati, surovi546
Zrela zrna graha, razpolovljena, nepripravljena524
Zmrznjena sladka koruza, zrna ločena od storža, nepripravljena522
Zelje, sveže508
Zelena, sveža497
Brokoli, vršički, zmrznjeni, nepripravljeni496
Por, spodnji del, svež490
Sok paradižnika, v pločevinki, z dodano soljo486
Kokosova moka v prahu485
Buča, surova483
Makova semena481
Solata ledenka, sveža438
Baby korenček, svež436
Konzervirana sladka koruza413
Rdeči vinski kis410
Jabolčni sok, v steklenici ali pločevinki, brez askorbinske kisline in sladkorja408
Olupljen, kuhan paradižnik406
Belo vino, stolno392
Rdeči paradižnik, svež, povprečje za vzorce, zbrane skozi vse leto367
Korenček, kuhan ali dušen, očiščen, brez soli317
Melona sorte Cantaloupe, sveža315
Komarček, svež307
Fižol, očiščen, konzerviran, vrednost je za plod in tekočino skupaj290
Jabolčni kis z medom270
Jajčevci, kuhani ali dušeni, očiščeni, brez soli245
Lima fižol, še nedozorela semena, v pločevinki, vrednost za celotno maso243
Sladke melone, sveže241
Sok belih brusnic232
Oljčno olje s česnom in pekočimi paprikami, domača priprava219
Kumare z lupino, sveže214
Poletne bučke, z lupino180
Lubenica, sveža142
Olupljena kumarica, sveža126
Olje iz arašidov za solate in kuhanje106
Limeta, sveža82

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj