Koliko je antioksidantov v živilih?

Mednarodno uveljavljeni standard za meritev antioksidativnih potencialov živila se izraža v enotah ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), ki sta jih razvila Nacionalni inštitut za staranje in Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) v ZDA.

Vrednosti ORAC so izražene v mikromolih Trolox Ekvivalenta na sto gramov testiranega vzorca. To je zelo pomembno upoštevati, ker različna živila, zelišča in začimbe uživamo v zelo različnih količinah. Tako, na primer, lahko na dan zaužijemo le gram kakšne začimbe, ovsenih kosmičev ali kakava pa lahko zaužijemo bistveno več. Zato bo pri oceni realnega vnosa vaša razpredelnica najboljših antioksidantov zagotovo videti drugače.

V nadaljevanju objavljamo vrednosti ORAC za več kot 250 živil.

Vse vrednosti, opise in slike živil najdete v izvirniku TUKAJ.

Živilo oziroma začimba Vrednosti ORAC v 100 g
Začimba, mleti klinčki 314,446
Sumac, otrobi, sveži 312,400
Mleti cimet 267,536
Sirek, otrobi z veliko tanina 240,000
Origano, posušen 200,129
Kurkuma, posušena 159,277
Acai sadeži, posušeni po metodi hladnega sušenja 102,700
Sirek, otrobi, črn 100,800
Sumac, zrno, sveže 86,800
Kakavov prah, nesladkan 80,933
Kumina, semena 76,800
Maqui sadeži, v prahu 75,000
Posušen peteršilj 74,349
Rdeči sirek, 71,000
Posušena bazilika 67,553
Čokolada za kuhanje v tablici, nesladkana 49,926
Kari v prahu 48,504
Sirek zrna, hi-tannin 45,400
Čokolada v prahu 40,200
Maqui berry, sok 40,000
Rumena semena gorčice 29,257
Mleti posušeni ingver 28,811
Poper, črni 27,618
Svež  timijan 27,426
Svež  majaron 27,297
Sadeži goji 25,300
Riževi otrobi, surovi 24,287
Čili v prahu 23,636
Črni sirek, zrna 21,900
Temna čokolada 20,823
Laneno olje 19,600
Sladice iz grenke čokolade 18,053
Pekan oreščki 17,940
Paprika v prahu 17,919
Ameriška višnja, surova 16,062
Pehtran, svež 15,542
Korenina ingverja, sveža 14,840
Bezgove jagode, surove (pozor, surove niso užitne!!!) 14,697
Rdeči sirek, zrna 14,000
Sveži origano 13,970
Orehi, angleški 13,541
Lešniki 9,645
Sveže brusnice 9,584
Hruške, posušene do 40 % vlage 9,496
Šetraj, svež 9,465
Kuhane artičoke 9,416
Fižol, rdeči, zrela semena, surova 8,459
Fižol, roza, zrela semena, surova 8,320
Fižol, črni, zrela semena, surova 8,040
Pistacije, sveže 7,983
Rozine, črne evropske, surove 7,960
Fižol pinto, zrela semena, surova 7,779
Sveže temne slive z olupkom 7,581
Sladice z mlečno čokolado 7,528
Leča sveža 7,282
Posušena agava s severozahoda 7,274
Jabolčni krhlji, posušeni, 40 % vlage 6,681
Borovnice, surove 6,552
Posušene slive, nekuhane 6,552
Sveže slive 6,259
Navadna melisa, listi sveži 5,997
Sojina zrela semena, surova 5,764
Čebula v prahu 5,735
Robide, surove 5,347
Česen, surov 5,346
Listi koriandra, surovi 5,141
Rdeče vino Cabernet Souvignon 5,034
Maline, surove 4,882
Sveža bazilika 4,805
Koprc rastlina, sveža 4,392
Cowpeas (vrsta kitajske stročnice), zrela zrna, surova 4,343
Jabolka, rdeči delišes z lupino 4,275
Breskve, posušene, do 40 % vlage 4,222
Rozine, posušene, do 40 % vlage 4,188
Otroška kašica, jabolčna čežana 4,123
Jabolka Granny Smith, z lupino 3,898
Datlji deglet noor 3,895
Stono rdeče vino 3,873
Jagode, surove 3,577
Arašidovo maslo, gladko s soljo 3,432
Rozine rdeče, surove 3,387
Fige, surove 3,383
Višnje sladke, surove 3,365
Kosmulje, surove 3,277
Marelice, posušene do 40 % 3,234
Arašidi, surovi 3,166
Zelje rdeče, kuhano, dušeno, sušeno, brez soli 3,145
Brokoli, svež 3,083
Jabolka z lupino, sveža 3,082
Rozine brez semen 3,037
Surove hruške 2,941
Agava, kuhana 2,938
Jabolka rdeči delišes brez lupine 2,936
Sok borovnic 2,906
Jabolka gala z lupino 2,828
Kardamom začimba, surova 2,764
Jabolka zlati delišes z lupino 2,670
Jabolka sorte Fuji, surova z lupino 2,589
Jabolka, surova brez lupine 2,573
Guava z belim mesom 2,550
Dateljni, medjool 2,387
Brokoli, kuhan, dušen, cejen, brez soli 2,386
Solata z rdečimi listi, surova 2,380
Sok iz grozdja Concord 2,377
Corn-flakes, koruzni kosmiči 2,359
Sok granatnega jabolka, 100 % 2,341
Ovseni kosmiči brez dodatkov, suhi 2,308
Pripravljene žitarice granola, brez maščob, z rozinami 2,294
Rdeče zelje, surovo 2,252
Jabolka zlati delišes, surova, olupljena 2,210
Sirkova semena, bela 2,200
Kalčki redkvice, surovi 2,184
Kosmiči za zajtrk, integralni oves 2,183
Surovi beluši (šparglji) 2,150
Sladek krompir, kuhan ali pečen v lupini, brez soli 2,115
Kruh z ameriškimi orehi, polnozrnati 2,104
Drobnjak, svež 2,094
Zelje savojsko, kuhano, dušeno, očiščeno, brez soli 2,050
Slivov sok v pločevinki 2,036
Guava z rdečim mesom 1,990
Jabolčna čežana, konzervirana, nesladkana, brez dodane askorbinske kisline 1,965
Rženi kruh pumpernickel 1,963
Cashew –  indijski oreščki, surovi 1,948
Listje rdeče pese, sveže 1,946
Avokado, surov 1,933
Hruške, zelene sorte, z lupino, surove 1,911
Rukola, sveža 1,904
Rdeče pomaranče, pulpa 1,819
Breskve, surove 1,814
Sok rdeče grenivke 1,788
Temni ohrovt, kuhan 1,773
Surova rdeča pesa 1,767
Hruške Red Anjou, surove 1,746
Pokovka, sveže pripravljena 1,743
Radič, surov 1,736
Makadamija oreščki, suho praženi, brez dodane soli 1,695
Globoko zamrznjena špinača v listih, nepripravljena 1,687
Krompir Russet, meso in lupina, pečen 1,680
Beluši (šparglji), kuhani ali dušeni, očiščeni 1,644
Mandarine, surove 1,620
Kuhan brokoli 1,552
Grenivka, rožnata ali rdeča 1,548
Surova špinača 1,515
Alfa alfa kalčki 1,510
Sok iz brusnic in Concord grozdja 1,480
Solata z zelenimi listi, surova 1,447
Solata zelena, puterica (mehkolistna), sveža 1,423
Polnozrnati kruh iz sedmih vrst žit 1,421
Brazilski oreščki, neblanširani 1,419
Surov brokoli 1,362
Krompir, roza sorte, meso in lupine, pečen 1,326
Krompir, rdečkastorjav, meso in lupine, surov 1,322
Ovseni kruh 1,318
Surov peteršilj 1,301
Čokoladno mleko z malo maščobe, že pripravljeno 1,263
Temno grozdje, surovo 1,260
Zeleni čaj, fermentiran 1,253
Surova agava 1,247
Sok limone, surov 1,225
Čebula rumena, popražena 1,220
Kivi sadež, surov 1,210
Ekstra deviško oljčno olje 1,150
Krompir, beli, lupine in meso, pečen 1,138
Zeleni čaj, fermentiran, pripravljen z vodo iz pipe 1,128
Grozdje, belo, surovo 1,118
Sveže marelice 1,115
Rdeči krompir, meso in lupine, surov 1,098
Beli krompir, meso in lupine, surov 1,058
Surova čebula 1,034
Stolno vino, rose 1,005
Sok iz jagod 1,002
Mango, surov 1,002
Paprika, sladka, oranžna, surova 984
Paprika, sladka, rumena, surova 965
Solata rimska, surova 963
Sojini kalčki, surovi 962
Paprika, sladka, zelena, surova 923
Sladki krompir, nepripravljen 902
Ananas, svež, ekstra sladke sorte 884
Kitajska kosmulja, sveža 882
Banana, sveža 879
Sok brusnic, 100 % 865
Bela čebula, surova 863
Zelje, kuhano ali dušeno, očiščeno, brez soli 856
Paprika, sladka, podušena 847
Bele rozine, sveže 830
Cvetača, surova 829
Sok limete, svež 823
Sok belega grozdja 793
Sladka rdeča paprika, sveža 791
Omaka iz olivnega olja in peteršilja, sveže pripravljena 766
Sladki krompir, kuhan ali pečen, olupljen 766
Fižol, zelen očiščen, svež 759
Nektarine, sveže 750
Grah, rumena zrela semena, sveža 741
Sladka koruza, surova 728
Svež  pomarančni sok 726
Sok hrušk / različne sorte 704
Paprika, sladka, rumena, na žaru 694
Paradižnikova omaka iz pločevinke 694
Omaka iz olivnega olja in bazilike, sveže pripravljena doma 684
Surov korenček 666
Cvetača, očiščena, kuhana ali dušena brez soli 620
Pinjole, sušene 616
Sladka zelena paprika, podušena 615
Sladka čebula, sveža 614
Zmrznjen grah, nepripravljen 600
Ananasov sok, v konzervi, nesladkan, brez dodane askorbinske kisline 568
Jabolčni kis 564
Surovi ananas, tradicionalne sorte 562
Olivno olje s česnom (doma pripravljeno) 557
Kupljen zelenjavni sok v pločevinki 548
Pelati, surovi 546
Zrela zrna graha, razpolovljena, nepripravljena 524
Zmrznjena sladka koruza, zrna ločena od storža, nepripravljena 522
Zelje, sveže 508
Zelena, sveža 497
Brokoli, vršički, zmrznjeni, nepripravljeni 496
Por, spodnji del, svež 490
Sok paradižnika, v pločevinki, z dodano soljo 486
Kokosova moka v prahu 485
Buča, surova 483
Makova semena 481
Solata ledenka, sveža 438
Baby korenček, svež 436
Konzervirana sladka koruza 413
Rdeči vinski kis 410
Jabolčni sok, v steklenici ali pločevinki, brez askorbinske kisline in sladkorja 408
Olupljen, kuhan paradižnik 406
Belo vino, stolno 392
Rdeči paradižnik, svež, povprečje za vzorce, zbrane skozi vse leto 367
Korenček, kuhan ali dušen, očiščen, brez soli 317
Melona sorte Cantaloupe, sveža 315
Komarček, svež 307
Fižol, očiščen, konzerviran, vrednost je za plod in tekočino skupaj 290
Jabolčni kis z medom 270
Jajčevci, kuhani ali dušeni, očiščeni, brez soli 245
Lima fižol, še nedozorela semena, v pločevinki, vrednost za celotno maso 243
Sladke melone, sveže 241
Sok belih brusnic 232
Oljčno olje s česnom in pekočimi paprikami, domača priprava 219
Kumare z lupino, sveže 214
Poletne bučke, z lupino 180
Lubenica, sveža 142
Olupljena kumarica, sveža 126
Olje iz arašidov za solate in kuhanje 106
Limeta, sveža 82

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj