Vrtnarimo v kuhinji

Micro greens sprouts of onion and other sprouts in glass bowls on white background. Selective focus on onion sprouts.
Čas je, da svojo samooskrbo prestavimo na kuhinjski pult.

Dolga zima ne pomeni nujno, da bomo jedli iz dneva v dan slabšo hrano. Če začnete danes, boste svoj prvi domači vir vitamina C in drugih dragocenih hranil pobirali že čez nekaj dni!

Če ste prebrali priročnik Samooskrba v praksi, že veste, kakšne zaklade prinašajo kaljenje, gojenje poganjkov in mikrozelenja ter vzgoja mladih žitnih trav. Vse to je nadvse preprosto, dela pa se lahko lotite že na samo pol kvadratnega metra prostora in brez zahtevne opreme.

Kaljenje je čudež narave. Iz semena, ki sploh ne vsebuje vitamina C, ta nastane v procesu kaljenja – enako kot številne druge koristne snovi, ki jih v semenih žit in stročnic sprva ni.

S tem, ko semena kalimo bodisi v temi bodisi na svetlem, vplivamo tudi na njihovo sestavo. V bledih bo več rudnin, v zelenih pa več klorofila in vitaminov. »Pričarate« si torej natanko tisto, kar želite, za to pa potrebujete samo vodo.

Kalčki za izredne razmere

V 18. stoletju je znameniti kapitan James Cook plul po svetovnih morjih, svoje mornarje pa je pred skorbutom oziroma pomanjkanjem vitamina C ščitil s sirupom iz nakaljenih stročnic. Potovanje je trajalo tri leta, kljub temu pa zaradi skorbuta ni izgubil niti enega člana posadke.

Zdaj vemo, da 100 gramov kalčkov ledvičastega fižola vsebuje približno 40 miligramov vitamina C. To pomeni, da dnevne potrebe po tem vitaminu pokrijemo že s 50 grami tovrstnih kalčkov. Odličen vir vitamina C so tudi kalčki redkvice – ti ga sicer vsebujejo nekaj manj (približno 30 g), njihova prednost pred fižolovimi kalčki pa je v tem, da jih pred uporabo ni treba termično obdelati.

Zakaj ne bi poiskali prostora za takšen vrt v hiši? Njegova prednost je v tem, da vas širjenje kalčkov ne bo motilo, saj ne potrebujejo veliko svetlobe.

Če bi kapitan Cook vedel zanje, bi namesto fižola na pot vzel še veliko lažja in cenejša semena lucerne (alfalfa) ter svojim mornarjem postregel s superživilom, ki vsebuje štirikrat več vitamina C. Kot vidite, znanje šteje!


Viri vitamina C

Ali ste vedeli, da so med drugo svetovno vojno v ZDA oblikovali program za zaščito prebivalstva pred morebitnimi težavami v preskrbi s hrano? Ljudi so na veliko seznanjali, kako naj v primeru pomanjkanja vzgajajo in uživajo kalčke.

Odlični viri vitamina C so: kalčki alfalfe, leče, fižola, čičerike ter kalčki zelja in redkvic.

Tudi mikrozelenje (malce starejši poganjki) vsebuje nekajkrat več vitaminov in hranilnih snovi kot odrasle rastline, zato je odlična strategija za zimsko samooskrbo s »koncentriranimi« dobrotami.

Namesto da uživamo »prazno« zelenjavo, ki jo dovažajo iz oddaljenih krajev in hidroponičnih obratov, raje poskrbimo za dobro zalogo semen, žit in stročnic, saj bomo lahko iz njih »pričarali« vse, kar bomo potrebovali.

Ali ste vedeli, da lahko kot osnovo za pridelavo uporabite tudi zelenjavne ostanke? Potrebujete le nekaj vode in nekaj dni potrpljenja.


Povzeto po besedilu Mateje Reš v knjigi Samooskrba v praksi.

Prejšnji članekV čem je povezava med vitaminom C in zdravjem pljuč
Naslednji članekCBD in hudo vnetje pljuč

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj