Veganski Pad Thai

Čas priprave: 30 minut

Sestavine za 2 osebi:

200 g riževih rezancev po izbiri (npr. stekleni rezanci)
2 žlici sezamovega olja
2 stroka česna
200 g čvrstega tofuja
4 žlice sojine omake ali 2 žlici sojine omake in 2 žlici veganske “ribje” omake
2 žlici arašidovega masla
3 limete
1 čajna žlička čilijeve paste ali pol toliko svežega čilija
3 žlice rjavega sladkorja
2 stebli mlade čebule
160 g gob šitak ali šampinjonov
50 g korenja
70 g zelja (lahko uporabite vrsto “pak choi”, če jo dobite)
70 g sojinih ali katerih koli drugih kalčkov
3 g ingverja (sveže nastrganega)
1 žlica miso paste

Priprava:

Operemo zelenjavo in jo narežemo/nasekljamo na poljubno velikost: nasekljamo česen in na tenko narežemo korenje, zelje in mlado čebulo, gobe pa lahko natrgamo ali narežemo na večje kose. V ločeni posodi zmešamo sladkor, miso pasto, 3 žlice sojine omake in arašidovo maslo. Dodamo 1 dcl vroče vode, da vse skupaj lažje zmešamo, nato pa še sok dveh limet.
Vmes preberemo navodila za pripravo rezancev – ponavadi je dovolj, da jih pustimo nekaj minut v vroči vodi. Sledimo navodilom in pazimo, da jih ne prekuhamo – najbolje je, da ostanejo še rahlo surovi.
Polovico sezamovega olja segrejemo v voku in dodamo nasekljan česen, čilijevo pasto in na kocke narezan tofu. Pražimo na močnem ognju, dokler tofu ni hrustljav. Pri tem pazimo, da česna ne zažgemo. Nato tofu prestavimo drugam, v isti vok pa dodamo preostanek olja, ingver in nasekljano zelenjavo, ki jo v največ treh minutah prepražimo na zelo močnem ognju. Nato dodamo tofu in skoraj kuhane rezance. Vse skupaj pražimo še približno pol minute, nato pa zalijemo s prej pripravljeno omako iz arašidovega masla, soka limet in sojine omake ter sladkorja. Ko nekaj tekočine izhlapi in se omaka začne prijemati rezancev, odstavimo.
Pred serviranjem izdatno posipamo z mletimi praženimi arašidi in nasekljano mlado čebulo. Pokapamo s sokom limete.

Recept objavljamo z dovoljenjem organizatorjev Veganskega izziva.

Prejšnji članekPlan B – za več energije!
Naslednji članekUstna medicina – nič ni nemogoče

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj