Stročji fižol se zelo dobro ujame z okusom bazilike. Pistacije in oljke pa iz solate ustvarijo popoln beljakovinski obrok, v katerega je užitek ugrizniti.
Čas priprave: 5 minut
Sestavine (za 4 osebe):
1 kg stročjega fižola, skuhanega na zob (sveže kuhan ali vložen)
pest oluščenih pistacij
pest oljk vrste kalamata
oljčno olje in balzamični kis po okusu
Začimbe in zelišča:
1 lovorov list
ščepec šetraja
2 žlici pesta iz bazilike
sol po okusu
Priprava:
Fižol skuhamo z dodatkom lovorovega lista. Tik preden je kuhan, ga začinimo s šetrajem in soljo. Uporabimo lahko tudi vložen stročji fižol. Če smo ga vložili z veliko kisa, ga pred pripravo solate oplaknemo pod tekočo vodo.
Kuhan fižol pomešamo z bazilikinim pestom in ga posujemo s pistacijami in oljkami (po želji lahko oboje prej še sesekljamo). Po okusu dodamo oljčno olje in balzamični kis.
Dodatni namigi:
- Jedi se zelo prileže tudi nariban ovčji sir.
- Če ne marate oljk, je izjemno okusna različica s praženimi mandlji.
- Bazilikin pesto lahko zamenjate s svežo baziliko.
- Stročji fižol je zelo zdrav, nizkokaloričen in z vlakninami bogat obrok. V sezoni ga lahko pasteriziramo z malo kisa in ga imamo vedno pri roki za hitre solate ali tople jedi.
Recept je iz knjige Ščepec navdiha – hitro, preprosto, zdravo, slastno.
