Šparglji s kozicami

Čas priprave: 1 ura in pol

Šparglji so odlična spomladanska zelenjava, ki zelo razveseli naša jetra, saj jim pomaga čistiti telo. Poleg tega so tudi zelo enostavni za pripravo, saj ne marajo veliko kuhanja. Njihov značilen okus ob sebi tudi ne prenaša veliko drugih močnih okusov, zato si jih privoščimo raje s kakšnim blagim dodatkom – kot so na primer kozice.

Sledeči recept je delo Romane Rupnik, avtorice bloga Kurjifutr.

Sestavine za rižoto (za približno 4 osebe):

manjša bela čebula ali še bolje šalotka
80-100 g riža na osebo
sol, poper, nasekljan peteršilj
olivno olje
parmezan
približno 0,5 dcl belega vina (npr. malvazija)
šparglji (lahko so tudi divji)

Sestavine za nabodalca:

kozice v slanici
sol, poper, kar veliko nasekljane sveže bazilike
sok polovice limone ali limete (in nastrgana lupinica, če je sadež z oznako bio)
pol jušne žlice medu
olivno olje (lahko z okusom česna)
sesekljan peteršilj

Priprava:

Šalotko oz. čebulo čim bolj drobno sesekljamo in jo rahlo prepražimo (ne sme močno porjaveti). Dodamo riž in pražimo še kakšno minuto. Zalijemo z vinom in ko rahlo povre, dodamo vode toliko, da je riž pokrit. Voda naj bo vroča. Riž še solimo in popramo. Postopoma zalivamo, ko voda povre. Šparglje narežemo na poljubne kose. Rižu jih dodamo proti koncu kuhanja, saj so šparglji nežna zelenjava, ki ne potrebuje veliko kuhanja. Na koncu dodamo še peteršilj.

Medtem (lahko tudi že par ur prej) mariniramo kozice (lahko dodamo tudi kakšno zelenjavo ali gobe). Sestavine za marinado dodajamo po okusu – malo več tega, malo manj tretjega, kakor je komu všeč (meni je všeč veliko bazilike). Če imamo radi bolj ostre okuse, lahko dodam gorčico ali čili.

Marinirane kozice nabodemo na nabodala in jih (skupaj s sokom marinade, ki ga naj ne bo toliko, da vse utopimo) spečemo na ponvi, na žar ponvi ali na opekaču. Kozice so hitro pečene, saj jih pečemo na višji temperaturi, da se ne presušijo. Pečene lahko pokapljamo še z dodatnim olivnim oljem.

Jed serviramo, kot nam je najbolj všeč. S parmezanom ali brez.

Res enostavna jed, v kateri okusimo primarne okuse špargljev in kozic.


Originalni zapis recepta najdete tukaj.

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj