Rezanci s kremno cvetačno omako

685
testenine, cvetača, omaka, Nina Glažar
Foto: Matjaž Škerjanec

Še eden tistih receptov, pri katerih je seznam sestavin kratek in imate vse, kar je na njem, najverjetneje že v svoji kuhinji. Priprava in kuha pa vam vzameta le 20 minut.

Da bi bila omaka za testenine dobra, ni treba, da je tudi zapletena. Pravzaprav so najboljše prav tiste zelo enostavne. Večkrat jih naredimo, bolje nam uspejo! Ko osvojite osnove, lahko ta recept prilagodite na veliko različnih načinov.

Sestavine (za 4-5 oseb):

500 g priljubljenih testenin (npr. vrste Fettuccine, Tagliatelle ali Linguine)
1 srednje velika cvetača (skupaj 600 g)
1 srednje velika bela ali rumena čebula
4-5 strokov česna
2 jedilni žlici oljčnega olja
2 jedilni žlici masla
2 jedilni žlici kisle smetane
100 g priljubljenega trdega sira (npr. Parmigiano-Reggiano ali Grana-Padano)
500 ml vode
sol in poper
1 ščepec naribanega muškatnega oreščka
sveže tolčen poper

Priprava:

Cvetačo očistimo in narežemo na majhne koščke. Čebulo grobo sesekljamo, česen stisnemo, sir čim bolj drobno naribamo.

Večjo posodo z oljčnim oljem in maslom pristavimo na kuhalnik. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in malo posolimo. Čebulo med mešanjem pražimo le toliko časa, da postekleni in izloči sok.

Dodamo cvetačo, ki jo na tej mešanici maščobe malo opražimo, pridamo česen, le toliko da zadiši, nato vlijemo polovico vode. Naprej na majhnem ognju dušimo vse skupaj še približno 10-12 minut, toliko da se cvetača zmehča. Med kuhanjem postopoma dodamo muškatni orešček, sol in poper ter drugo polovico vode.

Vmes pripravimo priljubljene testenine, ki jih skuhamo po navodilih proizvajalca »al dente« oz. »na zob« in odcedimo.

Zdaj končamo omako: cvetačno mešanico in kislo smetano s paličnim mešalnikom ali blenderjem dobro spasiramo. Dobiti moramo homogeno zmes.

V posodo, kjer smo kuhali testenine, zlijemo omako, ki jo ponovno pristavimo na ogenj (da bo res vroča) in dodamo testenine. Vse skupaj dobro premešamo, da se omaka lepo oprime pašte.

Na koncu dodamo še nariban sir, po potrebi tudi sol. Pred serviranjem jed dodatno okrasimo s sveže tolčenim poprom.


Še več zanimivosti o receptu najdete v originalnem zapisu na blogu Izibizi avtorice Nine Glažar.

Prejšnji članekBomo ohranili semena?
Naslednji članekAli lahko s hrano vplivamo na hormone?
Nina Glažar je kulinarična blogerka in avtorica številnih receptov ter člankov o zdravi prehrani, ki stojijo za blogom IZIBIZI – udomačena kuhinja. Njena strast do kuhanja, peke, fermentacije, vkuhavanja pridelkov in samooskrbe se je iz ljubiteljskih začetkov razvila v profesionalno pot. Njen pristop k prehrani združuje ljubezen do tradicionalnih metod priprave hrane z modernim razumevanjem zdrave prehrane, kar se odraža v receptih, ki so enostavni, okusni in hranljivi. Kot mati dveh najstniških hčera in vsakodnevna kuharica za celo družino, Nina razume izzive priprave in načrtovanja obrokov, zlasti v tedenski naglici. Zato želi kuhanje približati vsakomur, tudi tistim, ki se v kuhinji morda ne počutijo najbolj domače.

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj