Potica s suhim sadjem je najbolj znana praznična slovenska jed. Je nekje vmes med kruhom in sladico, saj testo vsebuje zelo malo sladkorja, v nadevu pa ga popolnoma nadomesti suho sadje.
Za še bolj prazničen pridih (in dodaten ščepec zdravja) lahko vmešamo še poljubne »zimske« začimbe.
Sestavine za testo (pekač premera 26 cm):
350 g pirine moke
100 ml olivnega olja
150 ml riževega napitka
3 žlice brezovega sladkorja
12 g vinskega kamna (ali 1 kocka svežega kvasa ali vrečka suhega)
ščepec soli
Sestavine za nadev:
100 g suhih sliv
40 g rozin
60 g datljev
100 ml rastlinskega napitka
½ žličke vanilje v prahu
½ žličke cimeta
1 žlica kokosove moke
Priprava:
Najprej se lotimo nadeva za potico, saj mora nekaj časa stati: v posodi namočimo suho sadje z riževim napitkom, nato dodamo še cimet in vaniljo. Kokosovo moko pustimo za kasneje.
V posodi za vzhajanje zmešamo moko, vinski kamen, olivno olje, brezov sladkor ter sol. Na štedilniku rahlo segrejemo rižev napitek (naj ne bo prevroč) in ga prilijemo k ostalim sestavinam. Vse skupaj dobro pregnetemo z ročnim mešalnikom z nastavkom za testo. Nato posodo pokrijemo in postavimo nekam na toplo za 1 uro, da testo počiva in vzhaja. Če uporabljamo vinski kamen, testo ne vzhaja toliko kot pri kvasu.
Namočeno suho sadje za nadev pretlačimo s paličnim mešalnikom. Če je masa pregosta, lahko dodamo še malo riževega napitka.
Testo razvaljamo v pravokotnik, ga premažemo z nadevom in potresemo še s kokosovo moko. Nato ga zvijemo v potico in previdno preložimo v naoljen pekač. Potico pečemo v ventilacijski pečici na 160 °C 45 minut (v navadni pečici nastavimo temperaturo malo višje).
Špela Kastelic je tudi avtorica Youtube-kanala VIP kuhinja, kjer si lahko ogledate še več njenih receptov.
Preberite tudi:
Prepletena “potica” z lešniki
S čuječnim prehranjevanjem nad praznične pregrehe
