Solata, ki poboža želodček in dušo. Slasten okus in dobrote, ki polnijo vsako našo celico!
Čas priprave: 20 minut
Sestavine (za 4 osebe):
1 skodelica kuhanega pirinega rižka
100 g svežih jurčkov (ali drugih gobic)
50 g sira feta
50 g rahlo prepraženih orehovih polovičk
1 šalotka
oljčno olje
Začimbe in zelišča:
2 stroka česna
balzamični kis
1 žlička timijana
½ žličke galganta
sveže mleti črni poper
sol
nekaj vejic svežega peteršilja
Priprava:
Sesekljamo šalotko in česen. Očistimo in narežemo gobice. Pripravimo tudi preostale sestavine.
Na oljčnem olju prepražimo šalotko in dodamo česen. Ko zadiši, dodamo jurčke in jih pražimo, dokler ne izpari vsa tekočina in se rahlo zapečejo. Proti koncu jih začinimo s soljo, poprom, galgantom in timijanom. Pečene ohladimo.
V večjo posodo stresemo kuhan pirin rižek. Dodamo ohlajene gobice in orehe. Začinimo z nekaj olja in balzamičnega kisa ter po potrebi dodamo sol in poper. Dodamo še nekaj svežega peteršilja in narahlo premešamo. Na koncu v jed vmešamo nadrobljeno feto.
Dodatni namigi:
- Jed je izjemno okusna, tudi če jo pripravimo s toplim pirinim rižkom in sveže pečenimi gobicami. V tem primeru jo postrežemo kot toplo rižoto.
- Za vegansko različico feta sir zamenjamo z rastlinskim nadomestkom.
Recept je iz knjige Ščepec navdiha – hitro, preprosto, zdravo, slastno.
