Koprive nabiramo na neonesnaženih območjih, daleč od prometnih cest, kjer tla niso onesnažena s pesticidi in drugimi kemikalijami. Nabiramo samo vršičke in nekaj listkov ob njih – tako bodo v jedeh manj grenke. Pred uporabo jih operemo, na hitro blanširamo, odcedimo, ohladimo in zmiksamo.
Sestavine:
50 g blanširanih kopriv
4 zvrhane žlice pirine moke
1,5 dl mleka
približno 0,5 dl navadne ali mineralne vode
1 jajce
1/2 žličke sladkorja za sladke nadeve
ščepec soli
Priprava:
Vodo zavremo. Koprivne lističe na hitro blanširamo, jih odcedimo in ohladimo. Zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo mleko, jajce, sladkor, sol in postopoma vmešamo moko v gladko zmes. V ponvi za palačinke segrejemo olje, vlijemo zajemalko testa, razporedimo po površini. Po potrebi testo razredčimo z vodo ali mlekom.
Palačinko pečemo 2-3 minute na vsaki strani.
Serviranje:
Koprivne palačinke premažemo s sladkim (marmelada) ali slanim namazom (skuta z drobnjakom).
Recept je iz knjige Ščepec navdiha – hitro, preprosto, zdravo, slastno.
