Čas priprave: 40 minut
Sestavine (za 4 osebe):
- 1 kg kuhanega fižola
- 300 g suhih testenin
- 1 velika čebula
- 4 stroki česna
- 3 srednji korenčki
- stebelna zelena
- 2 lovorjeva lista
- rastlinsko olje
- sol
- poper
- ščep dimljene paprike v prahu
- pest peteršilja
Priprava:
- Vso zelenjavo očistimo, narežemo in pripravimo vse preostale sestavine.
- V velikem loncu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo narezano korenje in stebelno zeleno. Dodamo nasekljan česen (pazimo, da česna ne zažgemo), kuhan fižol in lovorjeva lista.
- Zalijemo z 1 l vode in pustimo, da zavre (vodo dodamo pozneje po potrebi).
- Dodamo začimbe po okusu in na srednjem ognju kuhamo približno 20 minut.
- Med tem, ko se kuha mineštra, posebej skuhamo testenine po navodilih na embalaži.
- Ko je minuteštra kuhana, vzamemo ven lovorjeva lista in nekajkrat zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo nasekljan peteršilj.
- Postrežemo s kuhanimi testeninami.
* Namesto testenin lahko uporabimo polento ali v enolončnici skuhamo ajdovo kašo.
** Pri fižolovi mineštri vedno uporabim vsaj 2 različni vrsti fižola. Če uporabimo suhi fižol namesto konzerviranega, bomo za kuhanje porabili veliko več časa. V tem primeru fižol namočimo čez noč in pred uporabo dobro speremo. Solimo šele proti koncu kuhanja.
*** Mineštri lahko dodamo drugo zelenjavo, na primer papriko ali por.
