Foto: Matjaž Škerjanec
Kičari je preprosta, a okusna in hranljiva ajurvedska jed. Sestavljen iz riža basmati in leče ter začinjen z izbranimi začimbami, predstavlja popoln obrok za vsakdanje dni. Ne le, da je njegova priprava res hitra (na mizi je v manj kot 20 minutah), ampak prinaša tudi blagodejne učinke.
Sestavine:
3/4 skodelice basmati riža (približno 130 g)
3/4 skodelice rumene ali rdeče leče ali moong dala (približno 130 g)
(Opomba: skupno 1 ½ skodelice riža in leče)
4 ½ skodelice vode
1 jedilna žlica ghi-ja (kuhanega masla) ali masla
sol in poper po okusu
1 čajna žlička mlete kurkume (turmerika)
1 čajna žlička črne kumine (nigella sativa)
½ čajna žlička svežega ingverja (olupljenega in nasekljanega)
1 čajna žlička suhe bazilike
1 lovorov list
Za okras in serviranje:
svež peteršilj ali svež koriander
za ljubitelje pekočega: čili ali kajenski poper
Priprava:
Riž in lečo speremo na cedilu s hladno vodo. Ingver olupimo in nasekljamo na majhne koščke ali ga naribamo.
Na ghi-ju ali maslu na hitro popražimo semena črne kumine (približno 1 minuto), da začnejo dišati. Pazimo, da ne začnejo skakati iz posode. Dodamo ingver in kurkumo ter pomešamo s kumino.
Nato vlijemo vodo in primešamo riž ter lečo – pri tem ves čas mešamo. Začinimo s soljo, poprom, lovorom in baziliko. Ko mešanica zavre, zmanjšamo ogenj na minimum, pokrijemo in kuhamo približno 15 minut. Med kuhanjem ne mešamo več.
Ko zaključimo s kuhanjem, pustimo nekaj minut, da se okusi povežejo. Kičari mora biti bolj “moker” kot običajna rižota. Lahko ga pripravimo tudi z zelenjavo, ta recept pa je osnovna varianta ajurvedske jedi, primerna za vse generacije.
Ob serviranju lahko dodamo čili ali kajenski poper za ljubitelje pikantnih okusov. Svež peteršilj ali koriander dodamo tik pred serviranjem na krožniku. Dober tek!
Še več zanimivosti o receptu najdete v originalnem zapisu na blogu Izibizi avtorice Nine Glažar.
