Fermentirane limone

fermented lemon in a jar

Marsikaj lahko sami storimo za dvig odpornosti v času obleganja virusov. Med drugim – pripravimo fermentirane limone! Naravni prebiotiki in probiotiki skupaj z vitaminom C v obliki fermentiranih limon so namreč zadetek v polno. Posredujemo zanimiv recept Suzane Kranjec, objavljen tudi na njeni spletni strani Fermentiraj.si.

Zagotovo se vam je že kdaj zgodilo, da ste dobili ali kupili večjo količino odličnih domačih bio limon. Potem pa ugotovili, da jih ne boste mogli vseh pravočasno porabiti. Najbolj preprost in okusen način konzerviranja limon je fermentacija, ki tudi najbolj učinkovito ohrani vitamine.

Fermentiranje limon traja nekoliko dlje, kot pri zelenjavi, ne dodajamo pa nobenega “zaganjalca”, kot so kombuča, vodni kefir ali sirotka, temveč uporabimo samo prekuhano vodo in sol.

Sestavine:

– limone (iz ekološke pridelave)
– voda
– sol

Priprava:

Limone dobro operemo in posušimo. Odrežemo konce in jih razdelimo najprej na četrtine, nato še vsako četrtinko na polovico. Lepo jih zložimo v kozarce.

Stehtamo prazen kozarec, nato še napolnjen z limonami in vodo. Dodamo 2 % soli glede na težo limon in vode skupaj. Sol natresemo v kozarec samo, če ga lahko dobro zapremo z dovolj praznega prostora, da ga večkrat pretresemo, da se sol lahko stopi. Sicer nekaj vode iz kozarca prelijemo v posodo, v kateri raztopimo sol, in nato vse skupaj zlijemo nazaj v kozarec.

Na vrhu kozarca, enako kot pri zelenjavi, dodamo distančnik, ki limone potisne navzdol, da so pod vodo in ne pride do nezaželene plesni. Na začetku lahko kozarec enkrat dnevno toliko odvijemo, da se odzrači, ker prihaja do sproščanja CO2. Fermentiramo do 4 tedne, nato kozarce dobro zaprte postavimo v hladilnik.

Fermentirane limone ohranijo svoj limonast okus, so pa manj kisle kot sveže. Uporabimo jih lahko pri peki, kot rezino za osvežitev vode, kot limonado, skratka tako, kot uporabljamo sveže.


Preberi tudi:
Ledeni čaj za »pridne« otroke

Prejšnji članekGneča na nebu?
Naslednji članekVpliv cinka in joda na naš endokrini sistem

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj