Foto: Matjaž Škerjanec
Velika kopriva (Urtica dioica) je med drugim tudi odlična vrsta divje zelenjave!
Najenostavnejši način priprave te samonikle zeli je, da mlade listke na hitro pokuhamo (ali poparimo) in uporabimo podobno kot blitvo ali špinačo, jo dodamo juham, zelenjavnim prikuham, solatam ali zeliščnim namazom. Recept za divjo juho je res preprost in še kako priročen za vse obiralce te zdravilne divje rastline.
Sestavine:
50 g masla
150 g čebule
3 stroki česna
200 g olupljenega krompirja
100 g pora
200 g listkov koprive
1.200 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
2 jedilni žlici kisle smetane
sol in sveže mleti poper
1 lovorov list
ščepec naribanega muškatnega oreščka
svež drobnjak
sveže tolčen beli poper za ljubitelje bolj pekočega in intenzivnejšega okusa
Priprava:
V večji posodi raztopimo maslo, vsujemo sesekljano čebulo in med počasnim mešanjem pražimo le toliko, da se čebula zmehča in ne porumeni. Dodamo na kocke narezan krompir, sesekljan por in česen. Dolijemo vodo ali zelenjavno jušno osnovo, dodamo lovorov list, nastrgan muškatni orešček ter solimo in popramo po okusu. Ko mešanica zavre, pridamo listke koprive, pokrijemo in na šibkem ognju kuhamo 15 minut, da se krompir zmehča.
Zdaj odstranimo lovorov list, dodamo kislo smetano in juho zmeljemo s paličnim mešalnikom ali z blenderjem, dokler ne dobimo gladke kremne juhe.
Po potrebi dodatno začinimo s sveže mletim belim poprom in okrasimo z drobnjakom. Dober tek!
Še več zanimivosti o receptu najdete v originalnem zapisu na blogu Izibizi avtorice Nine Glažar.
