Cvetačni »steak« s kvinojino »rižoto«

307
Ana Zagožen

Preprosto, okusno in zdravo kosilo.

Cvetača je bogata je z glukozinolati in izotiocianati. To sta dve vrsti antioksidantov, ki sodita med še posebej močne – nekatere študije kažejo, da lahko upočasnita razrast rakavih celic (še posebej pri raku debelega črevesja, pljuč, dojk in prostate). V cvetači se nahajajo tudi karotenoidi in flavonoidi, ki prav tako delujejo protirakavo, zmanjšujejo tveganje za srčno-žilna obolenja in številne druge bolezni. Cvetača je polna vitamina C, holina, pa tudi zmanjšuje prekomerno kopičenje holesterola v jetrih.

Kvinojo, ki izvira iz južnoameriških Andov, so Inki imenovali “mati vseh žit”. Tudi današnje raziskave potrjujejo, da je kvinoja superživilo: ne vsebuje glutena, je uravnotežen in popoln vir beljakovin, bogata je z vitamini in minerali (železom, magnezijem, kalcijem, vitamini B1, B2 in E), zato je odlična tudi za vegansko ali vegetarijansko prehrano. Krepi telo in deluje preventivno na vse vnetne procese v telesu.

Sestavine (za 1 osebo):

srednja glava cvetače
3/4 skodelice kvinoje
1 žlička paprike v prahu
2 žlički soli
1 žlička česna v prahu
1 žlička kokosove masti
1 večja žlica olivnega olja
polovica pora
eno korenje
manjša čebula
dva stroka česna
polovica limone
en manjši šopek peteršilja
ena večja žlica tahinija (sezamova pasta)
pol skodelice paradižnikove mezge ali pelatov
ena skodelica jušne osnove

Priprava:

Cvetačo prerežemo tako, da dobimo cvetačni zrezek, debeline približno 1–2 cm. Nato pripravimo marinado: v skledi zmešamo sol, papriko v prahu, česen v prahu, olivno olje ter sol. Marinado dobro vtremo v zrezek, da se prepoji s tekočino, in ga pustimo stati 10 minut. Medtem pripravimo preliv: v mikserju zmiksamo peteršilj, česen, sol, limono in tahini.

Zrezek nato počasi pečemo v ponvi na kokosovi masti. Ko je pečen, ga prelijemo s prelivom.

Za kvinojino “rižoto” najprej prepražimo česen in čebulo ter dodamo por, korenček in preostalo cvetačo. Solimo ter dodamo pelate in jušno osnovo.

Kvinojo speremo pod mlačno vodo, jo dodamo k zelenjavi in vse skupaj kuhamo približno 20 minut. Jed postrežemo kot prilogo k cvetačnem zrezku.

(Namig: če želite, da se kvinoja skuha hitreje, jo pol ure prej namakajte v vodi).


Originalni recept najdete na spletni strani avtorice.

Prejšnji članekKozmični vpliv na človeka in na dogajanje na Zemlji
Naslednji članekPomladni listnati ohrovt s pečenim sladkim krompirjem in čičeriko
Ana Zagožen je licencirana prehranska svetovalka na področju alternativnega prehranskega svetovanja in ustanoviteljica podjetja www.nutriana.si, kjer se trudi ljudi ozaveščati o pomembnosti zdrave prehrane na naše psihofizično počutje. Zelo rada pripravlja zdrave, uravnotežene in hranljive obroke in pomaga ljudem z razumevanjem priporočil alternativne prehrane razviti zdrave prehranske navade, s katerimi preprečujemo posledice zaradi neravnovesja pri vnosu temeljnih hranil in tako preprečujemo bolezni. Alternativni načini prehranjevanja so se razvili zaradi dejavnikov tveganja na zdravje, kot so alergije, intolerance in bolezni, kot so celiakija, diabetes ter bolezni prebavil. Posebno pozornost namenja težavam s hormoni, ki so dandanes zelo pogoste. Ana prav tako velik pomen posveča lokalni in sezonski prehrani, t. i. živi prehrani, ki je energija za človeka. Kot sociologinja in ljubiteljica zdrave prehrane pravi, da je zdravje največja vrednota in želi ljudem približati holističen pogled do zdravja, v smislu, da je naše telo celostno in da na zdravje vplivajo tako prehrana kot čustva, duša, energija, naše socialno življenje in odnosi.

PUSTITE KOMENTAR

Prosim vnesite svoj komentar!
Prosimo, vnesite svoje ime tukaj