Sestavine:
maslena ali hokaido buča
začimbna mešanica proti napenjanju (janež, kumina, koromač) ali 2 filter vrečki čaja proti napenjanju
1-2 lovorjeva lista
žlička narezanih ali posušenih listov koprca ali koromača (ali pesto iz teh zelišč)
2 cm sveže korenine ingverja
sol
kokosova maščoba
Priprava:
Bučo očistimo semen. Če je domača, je ni potrebno olupiti. Narežemo jo na kockice in na kratko prepražimo na kokosovi maščobi. Tako postane še bolj aromatična in slastna. Dodamo eno do dve žlički začimbne mešanice proti napenjanju ali vsebino dveh filter vrečk čaja. Po 5 minutah zalijemo z vodo, toliko da so kosi buče pokriti in dodamo še 1-2 lovorjeva lista. Ko zavre, kuhamo še kakšnih 5 minut, da so koščki dovolj mehki, da jih lahko presekamo z žlico.
Odstranimo lovorjev list (ker ga ne smemo sesekljati!), dodamo še koprc ali koromač in spasiramo s paličnim mešalnikom. Tako bomo dobili gost pire, ki ga lahko uporabljamo kot prilogo, za uporabo v obliki juhe pa dolijemo vodo.
Na koncu dodamo še sol in sveže stisnjen ingver. (Kdaj uporabiti suhega, kdaj svežega naribanega in kdaj le sok, si oglejte v video prispevku Kako pravilno uporabljati ingver.)
Recept je iz knjige Ščepec navdiha – hitro, preprosto, zdravo, slastno.
Imate raje video prikaze? Oglejte si video recept za pripravo bučne juhe, ki ne napenja:
Začimbe za lažjo prebavo
