Skupaj kuhamo

Zapeljivo vrtnično pecivo

Čas priprave: 2 uri (+ 12 ur za fermentacijo in vzhajanje)


Blagodejne vplive vrtnic so poznale že najstarejše civilizacije in vse so jih posvečale svojim božanstvom ljubezni (Afrodita, Venera …).
Rimljani so se z njimi dišavili, krasili prostore, pripravljali jedi in aromatizirali vino.
Vitezi so jih podarjali damam, vsak pa si je shranil stekleničko tudi zase, da je z njimi celil rane, urejal prebavo, dezinficiral problematično vodo, krepil spolno moč in zdravil “ranjeno srce”.

Vsekakor dovolj "zgodovinskih" razlogov, da zasadite svojo vrtnico (stare sorte!) in uživate v njenih raznovrstnih močeh!

Recept za fermentirano bananino pecivo z vrtnicami je delo Suzane Kranjec, soavtorice knjige Fermentiraj.si, Brezglutenska akademija.


Sestavine:
40 g aktivnih droži
100 g prosene moke
100 g vode
   ----
160 g vode
10 g psylliuma
2 pretlačeni banani
   ----
120 g prosene moke
   ----
60 g rozin
2 pesti vrtničnih cvetov
2 g soli


Priprava: 
Vse sestavine iz prvega sklopa zmešamo, posodo zatesnimo in postavimo v hladilnik za najmanj 6 do 10 ur.
Dobro pretlačimo banane, dodamo vodo ter penasto razmešamo, nato dodamo psyllium. Ko se vlakna napnejo, se zmes zgosti. V dobljeno zmes vmešamo testo iz prvega koraka.
V dobljeno maso vmešamo preostalo moko in pustimo pokrito s kuhinjsko krpo pol ure na sobni temperaturi, da testo počiva in steče fermentoliza.
Nato dodamo sol in gnetemo vsaj pet minut, da dobimo popolnoma gladko testo. Počasi vmešamo še vrtnične cvetove in rozine.
Pecivo nadevamo v pekač, ki smo ga pred tem obložili s papirjem za peko. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in vzhajamo 2 uri, tako da vidno naraste. Če je temperatura prostora nižja, moramo vzhajati dlje časa.
Pečico segrejemo najprej na 240 °C in pečemo 25 minut, nato temperaturo znižamo na 210 °C in pečemo še 30 minut.
Fermentirano bananino pecivo z vrtnicami ohladimo na rešetki in razrežemo šele ko se ohladi. Postrežemo ob čaju iz vrtnice.


Originalni zapis recepta boste našli TUKAJ.

 

Želite brati naše novice tudi v prihodnje?

Prepotrebna sredstva za delovanje projekta Skupaj za zdravje človeka in narave lahko donirate na več načinov.

1. Z neposredno donacijo preko varnega in enostavnega online plačila Paypal.


2. Tako, da namenite del vaše dohodnine:

Je zdravo lahko tudi okusno?

Na tej strani boste našli recepte, ki so bili objavljeni v naših tiskanih novicah, ali so jih poslali naši bralci.

Veseli bomo tudi novih predlogov, s katerimi bomo skupaj lahko popestrili kulinarično življenje vsem, ki se želijo prehranjevati zdravo, oz. jih različne diete ali bolezenska stanja omejujejo pri izbiri živil.

Skoraj vsi recepti, ki jih objavljamo, se lahko pripravijo brez katere koli živalske sestavine, bele moke in sladkorja. Kaj in koliko od vsega predlaganega boste vključili v svojo prehrano, je odvisno le od vas.

Želimo vam obilo užitkov ob zdravi in hkrati okusni hrani.
 
Svoje recepte nam lahko pošljete na naslov delavniceszz@gmail.com.