Skupaj kuhamo

Veganski burito

Čas priprave: 1 ura


Te okusne mehiške tortilje z drobljencem iz cvetače si lahko pripravite tudi kot prigrizek za na pot ali za v službo. 

Recept objavljamo z dovoljenjem Veganskega društva.


Sestavine za cvetačni drobljenec:
2 skodelici cvetov cvetače (lahko uporabimo tudi pšenični ali kakšen drug drobljenec)
1 skodelica orehov (lahko tudi drugih oreščkov)
1 žlica limetinega ali limoninega soka
1/2 žličke čilijevih kosmičev
1/8 žličke čilija v prahu
1/4 žličke kumine v prahu
1/4 žličke čebule v prahu
1/8 žličke česna v prahu
1/2 žličke soli
ščep črnega popra

Sestavine za mehiško omako:
1/2 rdeče čebule
1 strok česna
2 žlički olivnega olja (lahko je tudi repično)
1 skodelica kuhanega rdečega fižola (lahko je tudi črni fižol)
1/2 skodelice kuhane koruze
1/2 skodelice paradižnikove mezge
1/2 žličke koriandrovih semen
1/4 žličke paprike v prahu
sol po okusu
poper po okusu
sveža zelenjava po izbiri (npr. zelena solata, paradižnik, paprika, avokado, rdeče ali belo zelje ...)
nariban veganski sir

že pripravljene ali kupljene tortilje


Priprava:
Cvetačne cvetove in orehe stresemo v multipraktik ter jim dodamo začimbe za cvetačni drobljenec - pri tem upoštevamo svoje želje glede pekočega okusa hrane. Sestavine zmešamo v grobozrnato maso (ne mešamo predolgo), nato jih razporedimo po pekaču s peki papirjem. Drobljenec pečemo 20-30 minut pri 180-200 °C. Med peko drobljenec premešamo (vsakih 10 minut peke), saj želimo, da koščki enotno porjavijo.
Čebulo in česen na drobno sesekljamo in prepražimo na olju. Dodamo 1/2 skodelice fižola in koruzo ter pustimo, da se pražita. Medtem preostalo polovico skodelice fižola spasiramo skupaj z začimbami in paradižnikovo mezgo. Sestavine v ponvi zalijemo s pripravljeno omako, vse skupaj segrejemo in nato odstavimo. 
Zelenjavo narežemo na tanjše rezine. Tortilje rahlo popečemo na obeh straneh, jih takoj po peki napolnimo z vsemi pripravljenimi nadevi in zavijemo*. Za ohranitev oblike jih lahko pritrdimo z zobotrebcem ali pa zavijemo v kos papirja za zavijanje hrane. 

Tortilje so tudi odličen "party food", saj lahko nadeve razporedimo po skodelicah na sredini mize, tortilje pogrejemo (lahko tudi v pečici) in gostom ponudimo, da si sami pripravijo rolice s poljubnim nadevom.

* Polnilo damo vzdolž spodnjega dela tortilje, zapognemo okoli 2 cm desnega in levega roba, nato privzdignemo spodnji rob preko nadeva in tortiljo zavijemo v rolico.


Več kot 100 veganskih receptov boste prejeli, če se prijavite na brezplačen Veganski izziv.

 

Želite brati naše novice tudi v prihodnje?

Prepotrebna sredstva za delovanje projekta Skupaj za zdravje človeka in narave lahko donirate na več načinov.

1. Z neposredno donacijo preko varnega in enostavnega online plačila Paypal.


2. Tako, da namenite del vaše dohodnine:

Je zdravo lahko tudi okusno?

Na tej strani boste našli recepte, ki so bili objavljeni v naših tiskanih novicah, ali so jih poslali naši bralci.

Veseli bomo tudi novih predlogov, s katerimi bomo skupaj lahko popestrili kulinarično življenje vsem, ki se želijo prehranjevati zdravo, oz. jih različne diete ali bolezenska stanja omejujejo pri izbiri živil.

Skoraj vsi recepti, ki jih objavljamo, se lahko pripravijo brez katere koli živalske sestavine, bele moke in sladkorja. Kaj in koliko od vsega predlaganega boste vključili v svojo prehrano, je odvisno le od vas.

Želimo vam obilo užitkov ob zdravi in hkrati okusni hrani.
 
Svoje recepte nam lahko pošljete na naslov delavniceszz@gmail.com.