Skupaj kuhamo

Bučni namaz

Čas priprave: 20 minut

Bučna semena so dokaj nealergijsko živilo bogate prehranske vrednosti. Vsebujejo dragocene snovi, kot so vitamin E, betakaroten, B kompleks, vitamin K, številne minerale (magnezij, mangan, železo idr.), nenasičene maščobne kisline, beljakovine, vlaknine in encime, ki zavirajo rast prostate in razbremenjujejo trebušno slinavko. Prisotni so tudi rastlinski steroidi in lignani, ki znižujejo LDL holesterol ter zmanjšujejo nevarnost poapnenja žil. Buče z oranžnim mesom so izredno bogate z karotenoidi, ki zavirajo delovanje prostih radikalov, vlakninami, ki delujejo prebiotično, in številnimi rudninami. Spodbujajo izločanje presnovnih zastankov, delovanje jeter in trebušne slinavke ter čistijo kri. Konopljino olje je bogat vir vitamina E in alfa-linolenske (omega-3) maščobne kisline.

Besedilo: Matjaž Kološa, univ. dipl. ing. živ. tehn.


Sestavine:
150 g bučnih semen
600 g sladke buče (npr. hokaido)
2 čebuli
2 stroka česna
1/2 dl bučnega olja
1/2 dl konopljinega olja
kokosovo maščobo ali sezamovo olje za praženje
1/2 limone 
piment, kumino, muškatni orešček, ingver
1 č. žlico kvasnega ekstrakta (po potrebi) 
sol in sojino omako po okusu



Priprava:
Bučna semena po potrebi preberemo, operemo in namakamo 12 ur. Bučo (najbolje japonskega tipa, npr. hokaido, delica ipd.) narežemo na koščke in v pečici ali ponvi popečemo, da se zmehča. Na žlici kokosove masti prepražimo sesekljano čebulo. Odcejena sončnična semena zmeljemo v dobrem mešalcu v gladko maso, dodamo praženo čebulo in sesekljan česen, pečene buče, olje in začimbe. Meljemo, dokler masa ne postane gladka. Postrežemo kot namaz na kruhu, slanih palačinkah ali tortiljah.



 

Želite brati naše novice tudi v prihodnje?

Prepotrebna sredstva za delovanje projekta Skupaj za zdravje človeka in narave lahko donirate na več načinov.

1. Z neposredno donacijo preko varnega in enostavnega online plačila Paypal.


2. Tako, da namenite del vaše dohodnine:

Je zdravo lahko tudi okusno?

Na tej strani boste našli recepte, ki so bili objavljeni v naših tiskanih novicah, ali so jih poslali naši bralci.

Veseli bomo tudi novih predlogov, s katerimi bomo skupaj lahko popestrili kulinarično življenje vsem, ki se želijo prehranjevati zdravo, oz. jih različne diete ali bolezenska stanja omejujejo pri izbiri živil.

Skoraj vsi recepti, ki jih objavljamo, se lahko pripravijo brez katere koli živalske sestavine, bele moke in sladkorja. Kaj in koliko od vsega predlaganega boste vključili v svojo prehrano, je odvisno le od vas.

Želimo vam obilo užitkov ob zdravi in hkrati okusni hrani.
 
Svoje recepte nam lahko pošljete na naslov delavniceszz@gmail.com.