Skupaj kuhamo

Svaljki (ali njoki) iz topinamburja

Čas priprave: 1 ura

Topinambur
Topinambur je visoka, skromna rastlina, ki ponekod raste samoniklo, v naravi. Lahko pa jo zgodaj spomladi zasadimo na svoj vrt, ali pa gomolje kupimo pri ekopridelovalcih. Po drugi svetovni vojni so hranilno vrednost topinamburja zelo cenili ljudje, ki so se proti jeseni vrnili iz ujetništva in niso imeli časa pridelati hrane za zimo. Izkopavamo in uživamo ga v mesecih, ki vsebujejo črko R. To je od septembra do aprila. Kuhan topinambur je nekoliko sladek in zato prav primeren za sladke jedi. Uživamo ga presnega ali kuhanega. Zelo je priporočljiv za sladkorne bolnike in druge občutljive ljudi. Ljudje, ki se izogibajo uživanju krompirja (ker sodi med razhudnike), s topinamburjem odlično nadomeščajo krompirjeve jedi, npr. tradicionalne krompirjeve njoke (svaljke) in cmoke.


Sestavine:

1 skodelica pireja iz topinamburja,
1 do 2 skodelici polnovredne moke ali po potrebi,
malo soli,
nekaj žlic drobtinic,
nekaj žlic (kokosove) maščobe.

Priprava:

Topinambur dobro operemo, skuhamo, olupimo in pretlačimo (lahko uporabimo tudi surovega, naribanega).

1. Pomešamo topinambur, malo soli in toliko moke, da dobimo testo.
2. Na maščobi prepražimo drobtinice.
3. Iz testa oblikujemo dolge svaljke in jih narežemo na koščke – njoke. Lahko jih nekoliko posvaljkamo, da dobijo podolgovato obliko. Takim smo včasih rekli »luleki«.
4. Skuhamo, odcedimo in zabelimo, kot je opisano.

 

Želite brati naše novice tudi v prihodnje?

Prepotrebna sredstva za delovanje projekta Skupaj za zdravje človeka in narave lahko donirate na več načinov.

1. Z neposredno donacijo preko varnega in enostavnega online plačila Paypal.


2. Tako, da namenite del vaše dohodnine:

Je zdravo lahko tudi okusno?

Na tej strani boste našli recepte, ki so bili objavljeni v naših tiskanih novicah, ali so jih poslali naši bralci.

Veseli bomo tudi novih predlogov, s katerimi bomo skupaj lahko popestrili kulinarično življenje vsem, ki se želijo prehranjevati zdravo, oz. jih različne diete ali bolezenska stanja omejujejo pri izbiri živil.

Skoraj vsi recepti, ki jih objavljamo, se lahko pripravijo brez katere koli živalske sestavine, bele moke in sladkorja. Kaj in koliko od vsega predlaganega boste vključili v svojo prehrano, je odvisno le od vas.

Želimo vam obilo užitkov ob zdravi in hkrati okusni hrani.
 
Svoje recepte nam lahko pošljete na naslov delavniceszz@gmail.com.