Skupaj kuhamo

Špageti bolognese brez paradižnika in mesa

Čas priprave: 30 min

Potrebne sestavine za 2-3 osebe

- Za »paradižnikovo omako« potrebujemo:
  • 500 gr. hokaido ali muškatne buče
  • 100 gr. rdeče pese
  • Začimbe: origano, bazilika, majoron, zelena…
  • 1 dcl rdečega vina ali drugi vir kisline (limona, sirotka, zelnica…)
  • Zeliščno sol
- Za nadev potrebujemo:
  • 2 žlici maščobe (očiščeno kokosovo ali palmovo maščobo ali olje za cvrtje)
  • 1 večjo čebulo
  • 250 gr. mletega mariniranega pšeničnega mesa (sejtan) ali sojine kosmiče
  • Sojino omako
- 250-320 gr. polnozrnatih špagetov.

Priprava:

Bučo olupimo, narežemo na kockice in skuhamo v osoljeni vodi. Rdečo peso narežemo na tenke lističe in dodamo k buči. Kuhamo, dokler se ne omehča. Potem skupaj pretlačimo s paličnim mešalnikom. Tako smo dobili po teksturi in videzu lepo rdečo omako.

Zdaj moramo le še dodelati okus: V ta namen uporabimo zeliščno sol in vse začimbnice tipične za paradižnikovo omako: zeleno, origano, baziliko, timijan, majaron… Naši »paradižnikovi« omaki bo manjkala le paradižnikova kislina. V ta namen lahko dodamo omaki 1 dcl rdečega vina – najbolj se obnese Refošk (kislino lahko nadomesti tudi sok zelnice, fermentirana sirotka, kis ali limona). Najboljše je, da začimbe in vino dodajate postopoma in sproti preverjate ali ste zadovoljni z doseženim okusom.

Ko ste »zadeli« okus omako po potrebi razredčite z nekaj vode ali kuhajte do želene gostote.

Istočasno z omako, pripravljamo tudi nadev in testenine.

Čebulo popražimo na maščobi in dodamo mleto pšenično meso (na trgu ga najdemo pod imenom Drobljenec - proizvajalca Fastram, ali marinirani mleti sejtan - proizvajalca Jablana) Uporabimo lahko tudi sojine kosmiče, ki smo jih predhodno 5 minut kuhali v jušni osnovi in rahlo odcedili.

Omaki lahko dodamo nekaj sojine omake ali zeliščno sol. Za lahkotnejši okus in boljšo prebavo pa tudi nekaj cimeta. Omaka bo pripravljena v nekaj minutah, zato jo začnite pripravljati, po tem ko ste dali špagete že kuhati v zavrelo vodo. (Praviloma potrebujejo špageti 9 min časa, da se skuhajo)

 

Želite brati naše novice tudi v prihodnje?

Prepotrebna sredstva za delovanje projekta Skupaj za zdravje človeka in narave lahko donirate na več načinov.

1. Z neposredno donacijo preko varnega in enostavnega online plačila Paypal.


2. Tako, da namenite del vaše dohodnine:

Je zdravo lahko tudi okusno?

Na tej strani boste našli recepte, ki so bili objavljeni v naših tiskanih novicah, ali so jih poslali naši bralci.

Veseli bomo tudi novih predlogov, s katerimi bomo skupaj lahko popestrili kulinarično življenje vsem, ki se želijo prehranjevati zdravo, oz. jih različne diete ali bolezenska stanja omejujejo pri izbiri živil.

Skoraj vsi recepti, ki jih objavljamo, se lahko pripravijo brez katere koli živalske sestavine, bele moke in sladkorja. Kaj in koliko od vsega predlaganega boste vključili v svojo prehrano, je odvisno le od vas.

Želimo vam obilo užitkov ob zdravi in hkrati okusni hrani.
 
Svoje recepte nam lahko pošljete na naslov delavniceszz@gmail.com.